Украинская кухня: 20 знаковых рецептов
- Автор: Сихимбаева Евгения
- Год: 2021
- Язык: русский
- Год: Издательские решения
- ISBN: 978-5-0053-0909-9
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Украинская кухня: 20 знаковых рецептов». Краткое содержание книги:
Приготовьте по нашим рецептам и насладитесь вкусными блюдами украинской кухни!
Приятного аппетита!
— Сначала обжарить на сковороде с добавлением растительного масла 1,5 минуты каждый драник, а затем отправить в духовку на 7 минут
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Мясные крученики
Ингредиенты:
— Мясо 700 грамм
— Лук репчатый 1 штука
— Шампиньоны500 грамм
— Сыр твердых сортов70 грамм
— Чеснок4 зубчика
— Сметана150 грамм
— Мука1 чайная ложка
— Масло сливочное25 грамм
— Масло растительное 2 столовые ложки
— Соль, перецпо вкусу
— Сало50 грамм
Приготовление:
— Мясо отбить и нарезать на стейки по 1,5 см толщиной, приправить перцем и солью и отбить кухонным молотком
— Лук и шампиньоны нарезать небольшими кубиками
— Лук обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до испарения жидкости, посыпать измельченной зеленью и чесноком
— Натертый сыр смешать с жареными грибами и луком, снова посолить и поперчить. Выложить начинку на каждый отбитый кусок мяса
— Завернуть начинку в мясные кусочки по типу голубцов
— Сало нарезать крупными кусочками и растопить на сковороде
— Выложить мясные рулетики в сковородку и обжарить до румяной корки
— Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 40 минут до готовности
— Извлечь крученики из сковородки и остудить
— В сковородку добавить сметану и слегка подогреть
— Подать с гарниром, предварительно полив сметанным соусом
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Капустняк
Ингредиенты:
— Капуста пекинская200 грамм
— Картофель4 штуки
— Крупа пшенная3 столовые ложки
— Лавровый лист2 штуки
— Лук репчатый 3 штуки
— Масло растительное2 столовые ложки
— Морковь2 штуки
— Перепела600 грамм
— Перец горошек5 горошин
— Сало свежее100 грамм
— Соль1 столовая ложка
— Томатная паста2 столовые ложки
Приготовление:
— Перепелов промыть и залить 2,5 литрами воды
— Добавить 1 очищенную и крупно нарезанную морковь и 1 очищенную луковицу, соль
— Варить до готовности перепелов (около 35 минут)
— Перепелов вынуть, охладить и отделить мясо от костей
— Морковь и луковицу из бульона вынуть
— Опустить в кипящий бульон очищенный целый картофель и варить до готовности
— Тем временем мелко нашинковать капусту
— Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить
— Добавить подсолнечное масло, нарезанный кубиками очищенный лук, натёртую на крупной тёрке морковь и тушить до готовности овощей. В конце добавить томатную пасту
— Готовый картофель вынуть и разомнуть и добавить 150 мл бульона, перемешать и отставить, сохраняя в теплоте
— В кастрюлю выложить подготовленную капусту, промытое пшено, перепелиное мясо и варить 12–15 минут
— Добавить картофель, зажарку из овощей, перец и лавровый лист
— Готовить ещё 2–3 минуты до готовности пшена и капусты
Капустняк из свежей капусты готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Банош
Ингредиенты:
— Белые грибы замороженные 200 грамм
— Крупа кукурузная150 грамм
— Лук репчатый1 штука
— Молоко 250 мл
— Сало свежее150 грамм
— Сахар 1 чайная ложка
— Сметана500 грамм
— Соль1 чайная ложка
Приготовление:
— Сало порезать кубиками и разложить на горячей сковороде
— Обжарить сало до хрустящих шкварок
— Шкварки убрать, а на вытопленном жире обжарить до полуготовности порезанный кубиками лук
— К луку добавить размороженные белые грибы и жарить, помешивая, 3–4 минуты