Биология. В 3-х томах. Т. 1
- Автор: Грин Найджел, Стаут Уилф
- Год: 1990
- Язык: русский
- Жанр: Биология
Электронная книга - «Биология. В 3-х томах. Т. 1». Краткое содержание книги:
В т. 1 рассматривается систематика вирусов, бактерий, растений и животных, а также основы биохимии и гистологии.
Для студентов-биологов, преподавателей биологии в школе, биологов всех специальностей, учащихся старших классов.
Загрязнение ран
Помимо инфекций, передаваемых животными-переносчиками при укусах, можно упомянуть ряд болезней, связанных с попаданием болезнетворных бактерий в раны. Это прежде всего такие инфекции глубоких ранений, как газовая гангрена и столбняк. Оба заболевания вызываются различными видами Clostridium, обычно попадающими в раны из почвы. Многие поверхностные раны и ожоги легко инфицируются стафилококками и стрептококками.
2.7. Практические занятия
Целью практических занятий является знакомство с некоторыми основными бактериологическими методиками. В качестве сравнительно безопасного источника бактерий рекомендуется использовать молоко. Молоко служит хорошей пищей не только для млекопитающих, но и для ряда бактерий, специфически связанных с ним.
2.7.1. Содержание бактерий в молоке
Во время доения и последующей обработки молока в него неминуемо попадают бактерии; это неизбежно даже при максимальном соблюдении правил гигиены. Парное молоко обычно сразу же охлаждают, чтобы замедлить развитие бактерий. Необработанное (сырое) молоко пастеризуют, т. е. прогревают, чтобы убить патогенных бактерий. При этом многие непатогенные бактерии выживают. Содержание бактерий в молоке таково: при 15-30°С преобладают Streptococcus lactis (грамположительный микроорганизм) и многие другие стрептококки (тоже грамположительные), а также коринеморфные бактерии (например, Microbacterium, Brevibacterium), которые напоминают Lactobacillus, но палочковидные клетки которых разбухают на конце ("коринеморфные" означает булавовидные); Streptococcus lactis хорошо развивается при 10°С, но при температуре свыше 40°С его рост прекращается; при 30-40°С доминируют различные виды Lactobacillus (грамположительные) и колиморфные (кишечные) бациллы (грамотрицательные), например Е. соli.
Streptococcus lactis и Lactobacillus относятся к молочнокислым бактериям. В ходе брожения (анаэробного дыхания) эти бактерии образуют из лактозы (молочного сахара) молочную кислоту, которая, накапливаясь, вызывает скисание молока. Колонии, образуемые S. lactis и Lactobacillus, относительно невелики (максимальный диаметр колонии не превышает нескольких миллиметров), не пигментированы и имеют характерный меловой оттенок. S. lactis образует гладкие колонии с ровными краями. Если в питательный агар внести мелко измельченный карбонат кальция, вокруг колоний появляются светлые зоны, где молочная кислота растворила карбонат кальция. Стрептококки необходимы для нормального получения молочнокислых продуктов. По внешнему виду они ничем не отличаются от других стрептококков (рис. 2.19). Клетки Lactobacillus имеют палочковидную форму и легко прилипают друг к другу, образуя длинные цепочки клеток (рис. 2.19). Поверхность колоний имеет шероховатую текстуру, а края — неправильной формы.
Рис. 2.19. А. Микрофотография бактерий, выделенных из молока, полученная с помощью сканирующего электронного микроскопа. Б. Бактерии, выделенные из молока с помощью мембранных фильтров. Отчетливо видны цепочки стрептококков и палочки
В молоке можно обнаружить и других бактерий, и в том числе живущую в кишечнике палочку из рода Alcaligenes (грамотрицательная), клетки которой могут быть и одиночными и образовывать цепочки. Их можно узнать на агаре Мак-Конки по желтоватой (щелочной) зоне вокруг колонии.
2.7.2. Бактериологические опыты
Три следующих опыта предназначены для того, чтобы учащиеся приобрели определенные навыки по использованию микробиологических методик. Опыты 2.2 и 2.3 вытекают из опыта 2.1. Опыт 2.1 — выращивание культуры молочных бактерий. Опыт 2.2 — окрашивание бактерий для их изучения с помощью светового микроскопа. Опыт 2.3 — подсчет числа бактериальных колоний с применением метода серийных разведений.
Опыт 2.1. Определение числа бактерий в свежем и несвежем молоке
Цель эксперимента — определить, как суточное хранение молока при комнатной температуре влияет на его качество, и выяснить, почему оно скисает. Молоко — это почти полноценная пища для людей, а эксперименты покажут, что молоко служит превосходной культуральной средой и для целого ряда бактерий.
Четыре стерильные чашки Петри с питательным агаром
Микробиологическая петля
Бунзеновская горелка
Несмываемые чернила или восковой карандаш
Свежее пастеризованное молоко