Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме
- Автор: Юровских Денис
- Год: 2021
- Язык: русский
- Год: АСТ
- ISBN: 978-5-17-136414-4
- Жанр: Здоровье
Электронная книга - «Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме». Краткое содержание книги:
Книга «Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме» – это подробный систематизированный экскурс в тему питания, физической активности, который поможет не только разобраться в том, как влияют гормоны и системы организма на наш образ жизни, но и выстроить здоровые отношения с едой.
Вы узнаете:
• что заставляет нас переедать и как научить свой организм умеренности;
• как скорректировать свой рацион и перестать испытывать ноющий голод;
• что мешает похудеть, а что помогает;
• как составить правильный базовый рацион.
Если вы устали от противоречивой информации в интернете и хотите понятную инструкцию на научной базе, эта книга то, что вам нужно! При написании книги Денис Файбер опирался более чем на 600 исследований и приводит только научно доказанные факты.
Производители пытаются предоставить нам больше информации о маленьких плюсах, не упоминая про большие минусы, чтобы склонить нас к покупке.
На газировке пишут «С натуральными фруктами» и не важно, что они составляют всего 1 % от всего содержимого бутылки. «Без холестерина» указывают на растительных продуктах, где его и так никак не может быть. На батончике с высоким содержанием сахара и жиров пишут «Содержит здоровый источник клетчатки» и это не смотря на то, что там всего два орешка на упаковку. «Нет искусственных ингредиентов», «Часть здорового завтрака», «Польза для вашего тела» и т. д.
Все это вводит людей в заблуждение и побуждает совершать необдуманные покупки.
Также на упаковках встречается такая маркировка как «рекомендуемое суточное потребление».
Например, «20 % кальция от суточной нормы». Что это означает? Для кого эта норма? Что будет если перебрать эту норму? В какой форме содержится кальций в продукте и какова его степень усвоения?
Это также приводит к тому, что покупатели начинают опираться на эту лишь относительно верную информацию и совершать покупки в надежде, что этот продукт принесет им пользу.
Если какое-то питательное вещество входит в состав, это не значит, что оно действительно полезно для нас.
Например, на многих продуктах указано «высокое содержание клетчатки». Но на самом деле эта клетчатка была добавлена, потому что первоначальная обработка продукта лишила его естественной клетчатки. Например, многие витамины группы B получают из каменноугольной смолы и других нефтепродуктов. Клетчатку могут делать из древесной целлюлозы или корней растений. Обычному покупателю трудно понять, что для него лучше: искусственно добавленные нутриенты или естественные источники витаминов и клетчатки из цельных продуктов.
Независимые исследования обнаружили, что на этикетках могут быть неточно указаны калории продукта. Разница может составлять 100–300 калорий. Можете поискать в сети различные информационные ресурсы по этому поводу. Вы сможете найти подробные анализы продукции западных и российских производителей и будете очень удивлены, какие именитые бренды совершают ошибки.
Некоторые диглицериды, которые тоже содержатся в обработанных пищевых продуктах, не учитываются при подсчете калорий, потому что технически они не являются жирами. Изомальтоолигосахариды указываются как клетчатка при том, что на самом деле они усваиваются как обычные углеводы и несут такую же калорийность. И еще многие другие компоненты, входящие в состав продуктов, могут не учитываться в кбжу.
В итоге это приводит к тому, что люди, которые стараются вести подсчет калорий, оказываются в ловушке из-за этих погрешностей и не могут достичь желаемого результата или получают его не с той скоростью, с которой ожидают.
Конечно 100–300 калорий не сильно скажутся на одном приеме пищи, но если вы считаете калории за весь день и за все примы пищи, то вы получите значительную прибавку.
В итоге мы ходим по кругу: чувствуем себя неудовлетворенными, когда употребляем так называемые «здоровые» продукты и отказываемся от вредной пиши. И мы даже не можем точно быть уверенны в их полезности из-за возможных неточностей в маркировке.
Подсчет кбжу против биологической реальности
Когда ученые исследовали количество потребляемой пищи людьми, они обнаружили, что механизмы саморегуляции в организме смягчают последствия небольших изменений в рационе.
Другими словами, наше тело умнее нас. Это динамичный, адаптивный живой организм, а не машина. Наше тело может увеличивать и сокращать потребление энергии в зависимости от ряда факторов, таких как: гормоны, метаболизм (например, восстановление после тяжелой тренировки) и предполагаемая доступность пищи.
Обычно при употреблении более тяжелых для переваривания продуктов, мы испытываем термический эффект (TEF), в этот момент тело увеличивает потребление энергии, то есть увеличивается расход калорий, который тратится на пищеварение.
Или наоборот, когда мы долго сидим на диете, можно заметить, что наша температура тела чуть ниже обычного. В этот момент организм уменьшает потребление энергии на метаболические функции, чтобы помочь сохранить энергию.
Значения калорий, которые мы считаем, основаны на числах, полученных от сжигания пищи. Да-да, изначально калорийность продуктов определили обычным сжиганием пищи в калориметре и подсчетом количества высвободившейся энергии. Однако наше тело не сжигает пищу, а переваривает ее.