Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме
- Автор: Юровских Денис
- Год: 2021
- Язык: русский
- Год: АСТ
- ISBN: 978-5-17-136414-4
- Жанр: Здоровье
Электронная книга - «Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме». Краткое содержание книги:
Книга «Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме» – это подробный систематизированный экскурс в тему питания, физической активности, который поможет не только разобраться в том, как влияют гормоны и системы организма на наш образ жизни, но и выстроить здоровые отношения с едой.
Вы узнаете:
• что заставляет нас переедать и как научить свой организм умеренности;
• как скорректировать свой рацион и перестать испытывать ноющий голод;
• что мешает похудеть, а что помогает;
• как составить правильный базовый рацион.
Если вы устали от противоречивой информации в интернете и хотите понятную инструкцию на научной базе, эта книга то, что вам нужно! При написании книги Денис Файбер опирался более чем на 600 исследований и приводит только научно доказанные факты.
Пищевые этикетки обычно включают в себя следующую информацию:
• ингредиенты (включая различные добавки красители, эмульгаторы, ароматизаторы и консерванты);
• информация о пищевой ценности (калории и нутриенты в граммах);
• рекомендуемый размер порции;
• срок годности;
• где, кем и когда произведена продукция;
• условия хранения;
• способ приготовления.
Как пищевые компании получают данные для своей продукции?
Если у вас нет лаборатории для анализа пищевых продуктов и вы не делаете все с нуля на своей ферме, где выращиваете все компоненты самостоятельно, то вы вынуждены доверять той информации, которую нам предоставляют пищевые компании.
Для того чтобы указать данные на упаковке, компании отвозят продукт в лабораторию на анализ. Проблема в том, что эти данные могут быть неточными. Например, термин «сок». Что такое «сок»? Для большинства потребителей это свежевыжатая жидкость из фруктов. Однако на упаковках мы можем увидеть:
• сок (60 % яблочного сока);
• восстановленный сок;
• напиток с содержанием сока.
Посмотрев на бутылку или пакет, мы думаем «ну, наверное, это сок», однако любой из этих продуктов может быть разбавлен водой, содержать ароматизаторы, сахар и еще много чего, что не попадает под наше обычное определение слова «сок».
Маркировка пищевых продуктов как правило не рассказывает нам, что означают те или иные компоненты в составе по отдельности.
Например: «Является ли лактат натрия из кукурузы “натуральным”? Как насчет этанола из кукурузы? Что такое кукурузный сироп с высоким содержание глюкозы? Если сукралоза сладкая и производится из сахара, это разве не тоже самое, что и сахар? Что вообще такое сукралоза?»
Каждый год на рынке появляются сотни продуктов. Поскольку технологии позволяют получать все больше новых веществ из существующих продуктов и растений, то скоро линия между «искусственным» и «натуральным» станет совсем размытой.
Указанное описание продукта также может не соответствовать нормальным порциям по компонентам. Вы ведь замечали, что все чаще на этикетках кбжу написаны не на 100гр, а на порцию, размер которой выбирает сам производитель.
Например, продукты на которых написано «с низким содержанием жира» могут квалифицироваться так, потому что в одной порции продукта действительно всего несколько грамм жира, но при этом размер порции всего 25гр. Потом мы съедим привычный нам объем и в итоге получим гораздо больше жира (или сахара), чем ожидали. И пусть это всего лишь наша ошибка, потому что мы невнимательно изучили маркировку, все равно этим не брезгуют пользоваться производители и маркетологи.
Нас постоянно пытаются запутать словами.
Например, на упаковке пишут «без сахара», а на деле там добавки, которые дают нам такой же сладкий вкус и которые являются все тем же быстрым углеводом, сахаром, его составляющим или какой-либо разновидностью, тем самым позволяя производителям ставить на этикетке эту самую надпись «без сахара».
В следующий раз придя в магазин, посмотрите на состав продукта. Если вы видите, что-либо из списка ниже, то знайте, что производитель просто хочет запутать вас.
• Фруктозно-глюкозный сироп;
• Нектар агавы;
• Кукурузный сироп (HFCS);
• Ячменный солод;
• Коричневый рисовый сироп;
• Сухая кукурузная патока;
• Декстрин;
• Декстроза;
• Диастатический солод;
• Глюкоза;
• Фруктоза;
• Лактоза;
• Солодовый сироп;
• Мальтодекстрин;
• Мальтоза;
• Меласса;
• Мед;
• Сок каштана;
• Испаренный тростниковый сок;
• Концентрат фруктового сока;
• Кленовый сироп;
• Сироп сорго.
Технически все это не сахар, но наш организм воспримет екаждый ингредиент из этого списка практически идентично сахару.
Многие люди не знают, что порядок ингредиентов в составе отображает их количество в продукте. То есть то, что стоит в начале списка состава преобладает по количеству над другими составляющими компонентами.
Производители придумали интересный ход. Например, чтобы не отображать сахар на первом месте, они добавляют 3–4 разновидности сахара. Если вы видите в составе одновременно «декстрозу, кукурузный сироп, фруктозу, кленовый сироп, мед, нектар агавы», то знайте, что вас просто вводят в заблуждение.