Королевский двор Франции в эпоху Возрождения

Напротив, Главный виночерпий, Жан VII де Бюэй, граф де Сансерр (Bueil/Sancerre) (до 1563–1638), также наследственный держатель этой должности, был преданным царедворцем и военным капитаном Генриха III, происходившим из старинного дворянства средней руки[825]. Подобно предшественникам в этой должности, он ведал поставками вина ко двору и управлял королевскими винными погребами.

Таким образом, при королевском столе главным распорядительным лицом являлся Первый гофмейстер, которому подчинялись дворяне при королевском столе, пажи, служащие кухни, делившиеся на тех, кто готовил лично для короля и его семьи (bouche), и тех, кто обслуживал остальной двор (gobelet). Фурьерная служба (не путать с фурьерами-квартирмейстерами) традиционно носила вспомогательный характер, и была связана с т. н. «механическими профессиями», а также с подсобными работами, уборкой, растопкой каминов и печей и т. д. Как мы показали, два из трех ключевых постов, отвечавших за королевское столование, держали преданные сторонники Генриха III, способные во многом противостоять членам клиентелы Гизов.

В обязанность Первого гофмейстера также входило руководство уборкой помещений накануне нового ежедневного церемониального цикла. Уже Регламент 1578 г. гласил: «Его Величество желает, чтобы каждое утро, перед тем, как будет разбужен, выметались и убирались нечистоты, которых так много при дворе, как на ступенях лестниц, так и в верхних и нижних залах жилища Его Величества»[826]. Регламент 1582 г. также добавлял необходимость «уборки всех внутренних дворов», а также организации освещения: «В зимнее время будет зажигаться огонь с 6 часов утра в передней Его Величества, если таковая наличествует, или в зале, где дворянство ожидает подъема короля, и огонь должен гореть до вечера, когда король удалится к себе»[827]. Т. е. в летнее время двор ожидал церемонии встречи с королем уже с пяти часов утра, зимой — часом позже.