Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе
- Автор: Тенсмайер Эрик
- Язык: русский
- Жанр: Сад
Электронная книга - «Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе». Краткое содержание книги:
За эти годы мы раздали много семян, и время от времени я вижу, как некоторые из потомков нашей капусты процветают под азиатской грушей или на краю дорожки в саду друга.
Помидоры черри Yellow Pear выглядят как миниатюрные желтые лампочки, мягкие и сладкие. Разбрасывание фруктов осенью эффективно дает всходы следующего года. Мы отказались от этого через несколько лет в Холиоке не потому, что помидоры не росли, а потому, что растения стали настолько большими, что вытесняли наши многолетние растения. Другой недостаток заключается в том, что когда они вырастают из семян весной (в отличие от обычной рассады), плоды созревают только в конце сезона, а до заморозков остается лишь небольшой промежуток времени. То же самое можно сказать и об однолетних физалисе овощном и земляничном.
Иногда я становлюсь немного самоуверенным и начинаю думать, что знаю все, что нужно знать о полезных растениях для моего региона. Представьте себе мое удивление, когда однажды я наткнулся на ссылку на съедобность видов, которые я всегда считал ядовитым. Паслен черный - местный родственник томатов с белыми цветками, широкими зелеными листьями и крошечными черными плодами, похожими на микробаклажаны.
Я нашел упоминание о съедобности их, и, как выяснилось, мы с Джонатаном обнаружили, что некоторые из них растут на обращенной к улице стороне изгороди соседа. Внезапно я начал видеть его на пустых участках вокруг себя, поднимающемся между трещинами на тротуарах. Это съедобный фрукт, который годами был у меня под ногами.
Плоды маленькие, но вкусные, вроде помидор со вкусом лакрицы. Видимо незрелые плоды ядовиты, что, возможно, объясняет его плохую репутацию. Мы принесли домой ягоды и посыпали ими сад, и следующей весной появилось несколько растений. Я снова бросил маленькие плоды повсюду, и вскоре мы были наводнены гораздо большим количеством черных плодов паслена, чем мы могли бы использовать.
Некоторые вещи, которые, как мы были уверены, взойдут самосевом, полностью облажались. Шахтерский салат(Клейтония пронзённолистная, зимний портулак), хоть и ужасный сорняк в нашей теплице, никогда не прижился за пределами нее. То же самое касалось кинзы и укропа, которые мы хотели бы иметь больше в качестве кулинарных трав и источников нектара для полезных насекомых. Между тем мы были удивлены, обнаружив успешный самосев баклажанов, лобии(гиацинтовых бобов), пурпурной горчицы, Валериане́ллы и даже клещевины. Мне никогда не приходило в голову, что у тропических видов, таких как гиацинтовые бобы и клещевина, будут семена, которые смогут пережить зиму в Массачусетсе(-23).
Помимо самосевов, однолетние растения, которые мы выращиваем вместе с нашими многолетними основными продуктами питания, - это те, которые лучше всего выращиваются в саду, например, перец, негибридные помидоры и однолетняя зелень, а также виды, которые мы используем в любимых рецептах, такие как чеснок, базилик для песто и помидоры для жареной зеленой сальсы.
МНОГОЛЕТНЯЯ БРОККОЛИ ЛУЧШЕ ОДНОЛЕТНЕЙ
Джонатан Бейтс
Когда я впервые увидел катран, я влюбился. На фоне темно-зеленой листвы остальной части сада кричали пудровые сине-зеленые и пурпурные оттенки новых листьев. Нежные весенние листья на вкус немного похожи на зелень капусты, но одно растение дает урожай всего в полдюжины листьев в год; употребление большего количества быстро положило бы конец растению.
Одна альтернатива - съесть несколько листьев осенью, когда большая часть роста уже завершилась, но мы предпочитаем его ранней весной. Первые шесть-восемь(15-20см) дюймов нежного роста стеблей и цветы катрана можно есть сырыми, смешивать с салатами, слегка готовить с маслом и солью или добавлять в овощное жаркое.
Многолетнюю капусту, такую как катран, можно выращивать как постоянный, неприхотливый в уходе ранний овощ. Как и спаржа, катран готов к сбору урожая за несколько недель до того, как можно будет даже посадить большинство однолетних овощей, что продлевает вегетационный период.
Наша морская капуста(катран) растет уже десять лет, и мы можем наслаждаться ее цветением каждую весну. Представьте себе взрыв трех футов(90см) высотой, белоснежных пучков маленьких цветов, наполняющих сад медовым ароматом, который привлекает пчел. Как тебе такое, Илон Маск(однолетняя брокколи)?
Катран - не единственная брокколи в нашем саду. Свербига также образует острый горчичный цветочный пучок, который лучше всего готовить, придавая ему ореховый привкус. У растения есть глубокий стержневой корень, который помогает ему выдерживать засуху и добывает в недрах важные минералы. Зрелые опушенные листья защищают его от большинства вредителей. Это долгоживущее многолетнее растение, с возрастом увеличивающее свою пищевую массу. Пищевая ценность турецкой ракеты(свербиги) высокая; 22-процентное содержание сырого протеина в ней на стадии бутонов сопоставимо с арахисом.
Обе эти брокколи происходят из диких линий. После укоренения эти растения довольно устойчивы к вредителям и болезням. (Например, североамериканские вредители не придумали, как пройти через толстые восковые листья катрана.) И они, похоже, хорошо приспособились к засухе. Обратной стороной является то, что ни одно из растений еще не было одомашнено; им нужна селекционная работа, чтобы производить цветочные почки большего размера.
Я часто задаюсь вопросом, почему все больше людей не выращивают многолетние овощи, такие как морская капуста и турецкая ракета. Монокультура однолетней брокколи может принести больше калорий, чем монокультура спаржи или катрана, но сколько почвы выветривается из-за вспашки и выращивания однолетних овощей? Сколько химикатов и сколько топлива и воды им требуется? Многолетние овощи бросают вызов монокультурному мышлению и индустриальной, быстро приносящей прибыль экономике масштабной продовольственной системы; их можно выращивать с меньшими затратами труда, гумуса и нулевой эрозией почвы. При выращивании с разнообразными другими многолетними овощами, фруктами и деревьями и кустарниками, производящими орехи, в многоэтажных поликультурах, долгосрочные преимущества и урожайность такого растения, как катран приморский, перевешивают любой предполагаемый недостаток урожайности.
Я призываю желающих садоводов засаживать эти восхитительные растения на грядки из многолетников, чтобы получить немного больше свежей весенней еды. Наслаждайтесь брокколями!
14 ПУСКАНИЕ КОРНЕЙ И ПОСЕЩЕНИЕ ПАРАКЛЕТА
Хотя мы добились быстрых и впечатляющих результатов в наших водных садах, имитирующих тропические, в большей части остального сада рост был более медленным и более спорадическим. В тот первый год (и в течение нескольких последующих лет) самые высокие растения на нашем заднем дворе были однолетними - что-то вроде фиаско для парня, который пишет книги о многолетних съедобных лесных садах и намеревается доказать их потенциал. «Леса» просто не было.
Те немногие птицы, которые посещали сад в то время, садились на стебли кукурузы и амаранта; Мы с Джонатаном представили, как они с презрением смотрят на наши фруктовые деревья высотой в фут(30см). Между тем наша разобранная оранжерея лежала в куче в дальнем углу сада.
С самого начала мы с Джонатаном боролись с сорняками. Частично это отражало пустоты, которые все еще заполняли большую часть земли между нашими растениями, но реальная проблема заключалась в том, что в наш компост и соломенную мульчу попадали сорняки. Пройдут годы, прежде чем мы найдем источник компоста без сорняков и соломенную мульчу без овса. Наши усилия по мульчированию и уничтожению сорняков сами по себе приносили больше сорняков!