Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе
- Автор: Тенсмайер Эрик
- Язык: русский
- Жанр: Сад
Электронная книга - «Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе». Краткое содержание книги:
Именно по вечерам и в выходные, после долгих дней работы на ферме, я завершил работу над дизайном нашего собственного сада и подготовил «Сады съедобного леса» к публикации. Как только мы с Дэйвом представили рукопись в конце 2004 года, я начал дорабатывать и редактировать «Многолетние овощи». Тем временем Джонатан выполнял большую часть реальной рабочей нагрузки в нашем саду. Неудивительно, что мы с женщинами не встретились сразу.
МАГИЯ В САДУ
Джонатан Бейтс
Когда мы идем в лес, многие из нас отправляются испытать уединение. Мы можем захотеть побыть с деревьями, птицами и другими животными. Мы чувствуем запах свежести леса, сырости и чистоты. Мы можем заметить опавшие листья, стволы деревьев, пересекающие дорогу. Иногда земля кажется рыхлой; она имеет тенденцию немного проседать под нашими ногами. Я люблю гулять по лесу и на долгие годы забыл о неотъемлемой части этого опыта.
В молодости я ходил на «охоту» в летнем лагере. Не на четвероногих животных, а на что-то более неуловимое: грибы. Да, мне посчастливилось отправиться в приключения ради Шишкогриба хлопьеножкового, куриного гриба, ведьминых кругов, боровика, ангела-разрушителя(белого мухомора) и многих других.
Один год я любил выращивать и есть морковь. Мы копали ее до тех пор, пока земля не промерзла, а потом, как только растаял снег, поздней зимой копали еще. Но знаете ли вы, что близкий родственник моркови, болиголов пятнистый, может вас убить? Грибов, как и растений, не стоит бояться. Большинство из них полезны, даже съедобны, а некоторые ядовиты. Нам нужно заново узнать, как грибы вписываются в нашу жизнь.
Я возродил свои отношения с миром грибов, отправившись в набеги на лесные грибы. Я купил несколько книг по определению грибов, нашел местный грибной клуб и почерпнул знания от опытных грибников. Мы искали и нашли всех моих любимых с детства и многие другие. Сначала я научился определять ядовитых, например, ангела-разрушителя. Мое волнение было заразительным.
Мой папа, который уже был страстным орнитологом и знатоком еды, тоже стал собирателем грибов. Привести семью в грибной мир дало вдвое больше удовольствия. Затем я создал пятерку своих восхитительно съедобных и их ядовитых двойников: подберезовика, лисички, мейтаке, куриного гриба и сморчка.
Многие продовольственные рынки сейчас продают эту пятерку. Пойдите, купите, посмотрите, как они выглядят и на вкус, и пригласите грибников на обед и поработайте с их мозгами. Есть много хороших книг по выращиванию грибов, и я настоятельно рекомендую вам прочитать их, прежде чем вы начнете охотиться, выращивать, готовить и есть грибы. Скоро вы будете собирать их сами, и вам больше никогда не придется покупать их в магазине.
Я пересадил несколько съедобных грибов в наши огороды. В теплые поздние летние месяцы, через несколько дней после сильного дождя, легко проехать на машине, велосипеде или пройти мимо ландшафта и увидеть, как повсюду появляются грибы. Много лет назад я видел, как в мульче у соседа росли грибы строфария. Я собрал кусок пропитанной мицелием древесной щепы и принес ее домой в сад. Спустя месяцы мы собрали собственные грибы и годы после этого.
Другие грибы (шиитаке, вешенки) мы выращиваем из покупного грибного инокулянта. Выращивание шиитаке - недорогой и увлекательный проект, удивительно простой способ производить еду в полной тени. Бревна из цельного дерева, отмечающие дорожки в нашем саду, годами приносят здоровые и питательные грибы, создавая среду обитания для мелких животных и насекомых, прежде чем в конечном итоге сгниют, образуя здоровую почву.
Без грибов не было бы компоста, не разложилась бы мульча, и даже некоторые из наших растений не выросли бы. Под землей находится процветающий, взрывающийся мир, в котором ежеминутно живут и умирают миллиарды и миллиарды форм жизни. Целое королевство, грибы, все время заняты работой на нас. Некоторые живут в симбиозе с корнями растений, деля воду и минералы в обмен на сахар. Некоторые выделяют ферменты, расщепляющие целлюлозу и лигнин из валежной древесины.
В следующий раз, когда вы отправитесь в лес или в свой сад, вспомните о грибах. Как утверждает посланник мицелия Пол Стаметс в книге «Как грибы могут помочь спасти мир»: «Когда [грибы] пересекают среду обитания, они создают пищевые сети, которые поддерживают всевозможные другие организмы, которые живут за счет них…. Эти грибы - чрезвычайно мощные целители окружающей среды. И когда мы задействуем их намеренно, они могут стать фантастическими союзниками, помогая нам восстанавливать экосистемы, которым мы так серьезно повредили ... Это великие почвенные волшебники природы ». Давайте внесем больше волшебства в наши сады.
12 ТЕПЛИЦА: СТАНОВИМСЯ СЕРЬЕЗНЫМИ
Во время нашей второй зимы в Wonder Bread мы с Джонатаном приобрели теплицу в комплекте у садоводческой компании. Двенадцать футов(3,6м) шириной и шестнадцать футов(4,8м) длиной, это была теплица садовника, а не производственная ферма. Ни Джонатан, ни я никогда не строили теплицы, и это была наша первая серьезная совместная работа. Мы чувствовали, что простой проект будет для нас хорошим началом, и на самом деле он позволил нам записать на свой счет легкий строительный успех. Как бы мы ни хотели изолированную теплицу, подобную теплице Стива в Триппл-Брук, вы не сможете построить такую на арендованной земле, в которой не останетесь надолго. И мы не могли себе этого позволить. Этой мечте придется подождать.
Когда мы переехали, мы разобрали теплицу и привезли ее с собой в Холиок, где она хранилась в куче во дворе до ноября 2004 года. В ночь после того, как мы с Джонатаном закончили собирать ее, я спал внутри нее, как ребенок в новом доме на дереве, пока около трех часов ночи не стало довольно холодно, и я не вернулся в дом.
Той зимой мы выращивали все виды овощей, которые Элиот Коулман рекомендует в «Руководстве по зимнему урожаю», от моркови и шпината до Подорожника оленерогого и зеленого лука. Мы сажали поздно из-за запоздалого графика строительства, поэтому у нас не было хороших урожаев до конца февраля 2005 года. Но это проблема с выращиванием озимых овощей в неотапливаемых теплицах: вы должны начинать посевы рано, когда на улице еще тепло, а это в Массачусетсе означает, что вы должны высеять их к концу сентября. В течение первого года работы в сентябре у нас еще не было теплицы; в последующие годы в сентябре мы все еще выращивали летние тепличные культуры. Трудно вытащить из теплицы большие плодоносящие растения томатов, чтобы засеять горчицу и шпинат.
Так какие же наши любимые озимые тепличные культуры? Все листовые культуры получаются такими сладкими на вкус; они самого высокого качества при выращивании в зимней теплице. Прекрасно растут шпинат, руккола, щавель, кресс-салат и азиатская капуста, такая как японская и витаминная зелень. Лук, морковь и свекла особенно вкусны. И есть один вид, который нам вообще не нужно сажать: салат-латук, сладкий и нежный, зеленого цвета, уроженец западных Соединенных Штатов. Этот вид очаровал нас во время нашей первой зимы в Холиоке, и мы позволили многим из растений посеять семена. Большая ошибка. Салат Майнер приспособлен к прорастанию в начале зимы и к посеву ранней весной. Он появился среди всего, что мы посадили в теплице.