Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе
- Автор: Тенсмайер Эрик
- Язык: русский
- Жанр: Сад
Электронная книга - «Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе». Краткое содержание книги:
Зима в Массачусетсе удручает. Обычно с ноября по март у нас на земле лежит снег, часто от одного до двух футов(30-60см) глубиной. В то время как теплица, которую мы построили, никогда не будет достаточно большой, чтобы производить огромные салаты, которые мы можем есть каждый день всю зиму, было очень важно нарезать немного свежей петрушки или рукколы в суп и раз в неделю наслаждаться тарелкой шпината и сладкого кресс-салата в те долгие мрачные дни.
В нашу первую зиму в Холиоке мы с Джонатаном сели за наши любимые каталоги съедобных ландшафтов и заказали саженцы фруктов и ягод на сотни долларов. Это был момент, которого я ждал десять лет - время сажать фруктовые деревья, с которыми я собирался оставаться достаточно долго, чтобы собирать урожай. Весной мы получали одну коробку за другой, наполненные золотистой малиной, виноградом, лесным орехом и хурмой. Они прибыли в большом разнообразии размеров и форм, от трубок высотой шесть дюймов(15см) до саженцев с голыми корнями, почти таких же высоких, как мы.
Мы начали сажать все фрукты, которые могли поместиться, от не требующих особого ухода аборигенов, таких как азимина, карликовый каштан, морская слива и виргинская хурма, до морозостойких интродуцированных видов, таких как киви, гибридная лещина и карликовая шелковица, до лакомств, включая виноград, кустовую вишню, а также карликовые персиковые и яблоневые деревья. Мы также посадили много видов ягод, от желтой малины до жимолости, ежевики и голубики. Мы создали нашу частное пространство на открытом воздухе из мимозы, бамбука и гигантских Белокопытников японских.
Наша первая хурма была настолько хрупкой, что не пережила первый год. Джонатан и я были опустошены. К счастью, питомник прислал нам бесплатную замену. Мы также были убиты горем, когда бродячий сурок сжевал нашу карликовую шелковицу до земли, хотя она доблестно отросла. Каждая неудача означала еще один год, перед тем как мы попробовали сладкие-сладкие фрукты.
ВЕСЕННИЕ МНОГОЛЕТНИЕ ОВОЩИ
После долгой опустошительной зимы в Массачусетсе, когда тает снег, дела идут быстро. Весна - пора многолетних овощей, время, когда становятся очевидны их преимущества перед однолетними культурами. За время, необходимое для того, чтобы однолетние культуры стали готовы к употреблению, многие многолетние растения уже давали урожай в течение трех месяцев. В этот момент, отойдя в тень и потеряв свой аромат до следующей осени или весны, многолетние растения передают эстафету однолетникам.
По мере таяния снега из почвы высовываются изношенные остатки прошлогодних многолетних овощей. Хотя кончики листьев немного повреждены морозом, молодые многолетние растения уже будут расти кое-где по всему саду и будут готовы к сбору урожая к последней неделе марта.
Одним из таких растений является щавель, овощ, о котором часто забывают. Частичная тень, засуха и даже два фута(60см) снега, кажется, только временно замедляют его. Щавель - отличный пример многофункционального вида пермакультуры, потому что его глубокие корни концентрируют питательные вещества из недр. Кальций, фосфор и калий накапливаются в листьях и со временем становятся доступными для соседних растений, когда листья разрушаются сверху почвы.
Иногда мы с Джонатаном ускоряем этот процесс, срезая наши щавели и мульчируя ими, вызывая прилив нежных новых побегов. Кислые листья щавеля хороши для еды весной, но их можно быстро лишиться из-за жесткости и горечи, хотя нецветущий сорт под названием Profusion продолжает давать свежие листья в течение всего сезона.
Щавель отличается также плотностью роста. Мы посадили ряд его в качестве барьера между двумя разными типами почвопокровных растений. Щавель тоже прекрасно растет в теплице всю зиму. Иногда мы его пересаживаем, но в течение многих лет он был у нас в теплице с большим успехом.
Как и щавель, водяной сельдерей рано просыпается с нежными побегами по мере таяния снега. Это касается только водяного сельдерея, который мы посадили в землю; почему-то в горшках в пруду на это уходит гораздо больше времени. С середины марта до конца апреля водяной сельдерей - один из наших любимых видов зелени для салатов. Иногда к концу мая аромат петрушки и сельдерея становится слишком сильным, но мы рады, что он будет в марте и снова поздней осенью.
Мы с Джонатаном становимся на четвереньки и пасемся, как овцы. Наши растения сельдерея в горшках могут разрастись как сорняки, но наш участок в сухой полутени хорошо контролируется, так как он находится вне своих благоприятных условий, замедляя его до такой степени, что он часто замирает в середине лета.
Ранняя весна - это еще и время всходов кавказского шпината(Габли́ция тамусови́дная). Подобно тонкой спарже с нежными листьями, это овощ высокого класса. Нам не удалось найти для него идеальное место и условия, но одно растение в несколько влажной полутени сохранилось несколько лет. К концу апреля сезон побегов кавказского шпината прошел, но листья можно есть в сыром виде до июня. Немногие многолетние овощи могут выдержать такой продолжительный сезон.
В марте еще не поздно собрать урожай прошлогодних многолетних корнеплодов. Некоторые, например, топинамбур, в это время года находятся в лучшем состоянии. Также известные как иерусалимский артишок, топинамбур накапливает свою энергию в виде крахмала в клубнях зимой, но с наступлением весны он превращает крахмал в сахар в преддверии вегетационного периода. Приличный овощ осенью, топинамбур весной становится сладким, как яблоки.
Ранней весной мы выкапываем другие корнеплоды, такие как Поручейник сахарный, чистец и апиос. Мне потребовалось время, чтобы полюбить клубни апиоса, которые казались второстепенной заменой картофелю. Хотя мы выращивали их в большом количестве, потому что они являются местными, с высоким содержанием белка и азотфиксаторами, только когда я прочитал книгу Сэмюэля Тайера «Сбор урожая», я научился обращаться с апиосом на кухне. Тайер предлагает относиться к нему как к его родственнику - бобу. Следуя его совету, я растер немного вареного апиоса со специями чили и сыром, как будто это были жареные бобы. Внезапно этот корнеплод с высоким содержанием белка нашел свое место в моем рационе.
Когда наступает апрель, повсюду в саду распускаются растения. Для нас лакомство весны - это черемша. Этот местный дикий лук растет в тени влажных лиственных лесов на востоке Северной Америки. Я читал про его фестивали в Аппалачах, когда весь город несколько дней пахнет чесноком. Когда мы жили в Wonder Bread, мы с Джонатаном решили провести наш первый фестиваль черемши, традицию, которую мы продолжали четыре или пять лет. Этот праздник весеннего изобилия сблизил друзей такими блюдами, как пирог с крапивой и чипсы из Рейнутрии японской (самого опасного инвазивного вида)); наш друг Фрэнк Ши однажды принес со своей фермы целого жареного ягненка.
Я приметил участок черемши через улицу от закусочной Subway в соседнем городе несколького лет назад, и мои устойчивые сборы (никогда не превышали 5 процентов растений, поскольку черемша растет медленно) обеспечили черемшой многие наши фестивали. Однажды я проехал мимо нее и, к своему ужасу, увидел, что идет строительство большого кондоминиума. Я собрал команду с фестиваля черемши, и мы спасли сотни растений. Сегодня они и их потомство растут в нашем собственном саду, а также во многих других садах.