Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 1 л воды или овощного бульона, 500 г картофеля, 1 небольшая морковь, ½ корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, соль, сушеные травы по вкусу
Лук очистить, мелко нарубить, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить морковь и корень петрушки, натертые на крупной терке. Прогреть на среднем огне еще 2–3 минуты. Очищенный картофель нарезать кубиками. Выложить в кипящую воду, посолить. Варить до полуготовности. Добавить обжаренные овощи, травы, довести до готовности. При необходимости досолить.
♦ 700—1000 мл воды, 40–50 г сушеных грибов, 5–6 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Сушеные грибы тщательно промыть, залить водой, оставить на 2–4 часа. Затем отварить в той же воде. Готовые грибы вынуть шумовкой, промыть, нарезать. Грибной бульон процедить. Морковь и лук мелко нашинковать, обжарить в растительном масле. Добавить нарезанные отварные грибы, перец, соль, обжарить все вместе. Картофель очистить, отварить, размять в пюре. Постепенно вливая кипящий грибной бульон, довести до консистенции жидкой сметаны, посолить. Добавить обжаренные грибы с овощами и тщательно перемешать.
♦ 5–6 картофелин, 500 г грибов, 200 г крапивы, 1 головка репчатого лука, 1–2 маринованных огурца, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Свежие грибы очистить и промыть, отделить шляпки от ножек. Ножки нарубить. Очистить и мелко нарезать лук. В сковороде разогреть масло и поджарить лук с ножками грибов, добавить немного воды и потушить. Нарезать шляпки грибов. Переложить их в кастрюлю, залить водой и варить 20–25 минут. Картофель очистить и нарезать. Огурцы нарезать очень мелко. Добавить в кастрюлю промытый рис, огурцы, лук с грибами и картофель. Крапиву промыть, ошпарить кипятком и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю нарезанную крапиву, посолить и поперчить. Варить до готовности.
♦ 1–1,2 л воды, 3 картофелины, 100 г сушеного гороха, 1 головка репчатого лука, ½ моркови, ⅓ корня петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, зелень укропа, соль по вкусу
Горох тщательно промыть, замочить на 4–5 часов. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить. Очищенные морковь и петрушку натереть на терке или нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле лук и коренья до мягкости. Горох залить свежей водой, варить до мягкости. Добавить картофель, посолить. Когда картофель будет готов, добавить зажарку, лавровый лист. Подавать с рубленой зеленью.
♦ 2 л воды, 300 г фасоли, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль и перец по вкусу
Замочить фасоль на 4 часа, а затем варить до размягчения. Картофель нарезать кубиками, морковь – соломкой, нашинковать лук. В кастрюлю к практически готовой фасоли добавить картофель, половину моркови и лука, варить 20 минут. Остальные лук и морковь обжарить в масле, посыпать мукой и жарить, помешивая, 1 минуту. Добавить в суп овощи, соль и перец по вкусу и варить 5—10 минут. Всыпать мелко нарезанную зелень.
♦ 2 л воды, 2 куриные голени, 250 г шампиньонов, 100 г риса, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 яйцо, 1 лавровый лист, пучок зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, соль по вкусу
Рис промыть и залить кипятком. Голени залить 2 л воды, добавить очищенные картофелины (целые), посолить, варить 30–40 минут. Картофель должен свариться, но не развариться совсем. В это время нарезать грибы ломтиками, морковь и лук мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле грибы, затем добавить лук и морковь, тушить до мягкости. Извлечь из бульона картофель, размять, добавить яйцо, хорошо перемешать, загустить мукой. В бульон добавить отцеженный рис и лавровый лист. После закипания чайной ложкой опустить в бульон небольшие порции картофельного теста. Когда всплывут, добавить обжаренные грибы с овощами. Перемешать, дать закипеть, варить до готовности риса. При подаче посыпать зеленью.