Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Щавель, укроп и петрушку хорошо промыть. Крапиву обдать кипятком. Всю зелень мелко нарезать. Картофель, лук и морковь очистить, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Залить горячей водой, посолить и варить 15 минут. Добавить в суп нарезанную зелень и готовить еще 15 минут. В тарелку положить половинку вареного яйца, залить супом.
♦ 0,75—1 л овощного бульона или воды, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 3 моркови, 1 стебель сельдерея, 2 цукини, 50–70 г сливочного масла, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу
Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Цукини очистить и нарезать кружочками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Сливочное масло разогреть в толстостенной кастрюле и выложить овощи. Помешивая, жарить их около 5 минут, затем подлить овощной бульон. Варить суп около 30 минут, до готовности овощей. Приправить суп солью и перцем, посыпать петрушкой и подать на стол.
♦ 2 л воды, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 3 цукини, 2 репы, 2 картофелины, кусочек корня сельдерея, 2 помидора, 50 г нута, 50 г вермишели, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки петрушки, ¼ ч. л. куркумы, соль по вкусу
Нут предварительно замочить на ночь. Очистить лук, картофель, репу, помидоры. Цукини можно не чистить. Все овощи нарезать небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле разогреть масло. Выложить лук, обжарить 2–3 минуты на слабом огне. Добавить остальные овощи, томатную пасту, куркуму и нут. Тушить на слабом огне под крышкой, пока овощи не размягчатся и не пустят сок. Когда количество сока немного уменьшится, добавить связанные веточки петрушки, влить около 2 л горячей воды. Закрыть крышкой и варить 20–30 минут. Удалить петрушку, добавить вермишель, посолить, поперчить. Варить до готовности.
♦ 1,5 л воды, 4–5 картофелин, 1 плавленый сырок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 ст. л. сметаны, 50 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу
Овощи вымыть, очистить. Нарезать картофель брусочками, морковь и корень петрушки – соломкой. В толстостенной кастрюле растопить масло. Выложить морковь и петрушку, обжарить до полуготовности. Добавить картофель, размешать. Влить кипящую воду, посолить и варить до готовности. Плавленый сыр размять, разбавить слегка охлажденной кипяченой водой, вылить в суп, размешать и, не доводя до кипения, снять с огня. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, заправить сметаной.
♦ 1,5 л воды, 2 плавленых сырка, 3 картофелины, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу
Картофель и сельдерей нарезать небольшими кубиками, залить водой и варить на слабом огне до мягкости, добавить сырки. Варить до их растворения. Снять с огня и размять овощи или пюрировать блендером. На сливочном масле поджарить мелко нарезанные морковь и лук. Переложить в суп, посолить, довести до кипения, снять с огня. При подаче украсить зеленью.
♦ 2 л воды, 1 стебель лука-порея или 1 головка репчатого лука, 2–3 картофелины, 2 небольших кабачка, 1 болгарский перец, 1 крупная морковь, 70—100 г корня сельдерея, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу
Белую часть лука-порея или репчатый лук мелко нарубить. В кастрюлю влить растительное масло, обжарить лук. Кабачки тщательно вымыть, не чистить. Нарезать кусочками морковь, сельдерей и кабачки, добавить к луку, обжарить. Крупно нарезать чищеный картофель и болгарский перец, добавить к овощам, обжаривать 2–3 минуты. Влить 2 л кипящей воды, варить до готовности картофеля. За 5 минут до конца варки добавить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, лавровый лист, посолить и поперчить.
♦ 2 л воды, 2 картофелины, 3 шт. моркови, 3 цукини, 2 репы, 2 головки репчатого лука, 2 стебля сельдерея, 2 помидора, 50 г нута, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. оливкового масла, 3–4 веточки петрушки, ¼ ч. л. куркумы, соль по вкусу
Нут предварительно замочить на ночь. Очистить лук, морковь, картофель, репу, помидоры. Цукини можно не чистить. Все овощи нарезать небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле разогреть масло. Выложить лук, обжарить 2–3 минуты на слабом огне. Добавить остальные овощи, томатную пасту, куркуму и нут. Тушить на слабом огне под крышкой, пока овощи не размягчатся и не пустят сок. Когда количество сока немного уменьшится, добавить связанные веточки петрушки, влить около 2 л горячей воды. Закрыть крышкой и варить 20–30 минут. Удалить петрушку, посолить, поперчить и подавать.