Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Карасей очистить, выпотрошить, удалить жабры, плавники и хвосты. Положить в кастрюлю, добавить одну головку лука с шелухой, специи, толстые части веточек укропа. Залить водой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Пока варится, очистить овощи, нарезать картофель средними кубиками, лук измельчить, морковь натереть на терке. Пшено несколько раз промыть кипятком. Кастрюлю снять с огня, рыбу переложить на блюдо, удалить кости, бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Добавить картофель и пшено. Лук и морковь поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить в кастрюлю, посолить, варить до готовности картофеля. Выложить рыбу без костей в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп. После закипания снять с огня. Дать постоять 10 минут и подавать.
♦ 2 л воды, 700 г карпа, 2–3 картофелины, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки, 1–2 лавровых листа, 4–5 горошин душистого перца, соль по вкусу
Карпа обдать кипятком, очистить от чешуи и выпотрошить. Разрезать поперек на кусочки, выложить в казан и залить водой. Довести до кипения, варить 20–25 минут, снимая пену. Морковь и лук очистить, мелко нарезать. Когда рыба будет готова, вынуть ее из бульона и снять мясо с костей. В бульон добавить крупно нарезанный картофель и овощи, варить еще 15 минут. За пять минут до конца посолить и добавить пряности. При подаче в тарелки выложить куски рыбы и залить супом.
♦ 2 л воды, 700 г мойвы, 2–3 ст. л. соевого соуса, 2 картофелины, 1 небольшая морковь, 2 головки репчатого лука, по 2 веточки петрушки, укропа, зеленого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 4–5 горошин черного перца, соль по вкусу
У рыбы удалить внутренности, голову, хвост и плавники. Хорошо промыть, счищая черную пленку. Овощи очистить, нарезать картофель кубиками, морковь соломкой, лук – полукольцами. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до мягкости, влить соевый соус, тушить пару минут, снять с огня. Довести до кипения 2 л воды, выложить картофель и морковь, варить 10–15 минут. Добавить рыбу, варить еще 10 минут. Добавить обжаренный лук, лавровый лист, черный перец, посолить по вкусу. Варить 5 минут. Мелко нарезать укроп, петрушку, зеленый лук, всыпать в уху, дать закипеть. При необходимости досолить, снять с огня. Дать постоять 10 минут и подавать.
♦ 3 л воды, 300 г мелкой рыбы, 400 г крупной рыбы, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 морковь, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, зелень петрушки и соль по вкусу
Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть. Мелкую рыбу варить в чешуе на слабом огне 40–50 минут, затем бульон процедить, рыбу выбросить. В кипящий бульон добавить целый очищенный лук, половинки картофеля, нарезанные кружочками корень петрушки и морковь, варить на среднем огне 10–15 минут. Положить порционные куски крупной рыбы, соль и специи. Варить 15 минут. При подаче в каждую тарелку положить кусочек рыбы, картофелину, посыпать зеленью петрушки.
♦ 2,5 л воды, 1 кг речной рыбы, 1 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, 50 мл растительного масла, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, зелень и соль по вкусу
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусочками. Рыбу и головку лука положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, варить 10 минут. Опустить в бульон целые, хорошо вымытые помидоры. Через некоторое время помидоры вынуть, размять в отдельной посуде, отделить кожицу и получившееся пюре влить в кастрюлю с ухой. Добавить лавровый лист, соль, перец, масло, варить до готовности. Перед подачей удалить луковицу, посыпать измельченной зеленью.
♦ 1,2–1,5 л воды, 1 банка сардин в масле, 1 морковь, 2 картофелины, 1 ст. л. манной крупы, 1 плавленый сырок, зелень, соль и специи по вкусу
Поставить воду на огонь. Пока закипает, очистить овощи. Натереть морковь на терке, картофель нарезать небольшими кубиками. Положить в кипящую воду. Варить 5 минут, добавить манку, постоянно помешивая. С консервов по желанию слить масло, рыбу выложить в суп, варить еще 5 минут. Сырок нарезать небольшими кубиками, добавить в суп, когда расплавится, посолить и добавить специи по вкусу, варить еще 5 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.