Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века
- Автор: Причард Форрест
- Язык: русский
- Жанр: Сад
Электронная книга - «Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века». Краткое содержание книги:
Такой вид многопрофильных овощных, зерновых и животноводческих ферм по-прежнему может быть отличным вариантом, но не без разнообразного набора преданных взрослых профи для управления им. Одному человеку или даже одной паре будет сложно работать достаточно хорошо на стольких разных предприятиях, чтобы сделать их экономически жизнеспособными.
Быть экспертом в одном ремесле достаточно сложно; попытка овладеть двумя, тремя или четырьмя ремеслами похвальна, но результаты быстро склоняются к заурядности, а не к успеху. Следовательно, прежде чем возникнет разнообразие предприятий, необходимо наличие разнообразных индивидуальных навыков.
Что я наблюдал в отношении некоторых молодых, очень диверсифицированных хозяйств, так это то, что ни одно из предприятий не управляется достаточно хорошо, чтобы сделать их прибыльными - время и талант отдельного оператора слишком малы.
Если не существует хорошо сбалансированного графика работы, основанного на большом опыте, часто бывает, что слишком много важных задач необходимо выполнять в одно и то же время. А в сельском хозяйстве решающее значение имеет время. Кроме того, отслеживать затраты на нескольких предприятиях намного сложнее, чем отслеживать затраты только на одном, поэтому это делается редко.
По мере того, как ферма начинает развиваться, никогда не становится ясно, какое из многих предприятий на самом деле зарабатывает деньги. Важно знать, какие части вашего бизнеса действительно оплачивают счета, и, в некоторых случаях, разнообразие содержания животных наряду с овощами, цветами и т. Д. или зерновыми культурами не может быть практическим выбором. Вы же не хотите тратить два ваших самых ограниченных ресурса, время и деньги, на урожай, который не принесет результатов.
Так что же достаточно разнообразно? Вот несколько разумных способов учитывать разнообразие в вашем фермерском бизнесе.
• Совместите севообороты и сезоны сбора урожая(например, весенняя зелень, летняя зелень, осенняя зелень; или весенняя клубника и осенняя тыква).
• Выращивать на предприятии несколько культур или видов (например, сено и зерновые культуры; птицу и свиней; корнеплоды и листовые зеленые овощи).
• Выращивайте более одного сорта в пределах одного вида (например, три разных вида огурцов, такие как корнишоны для закруток, гигантские китайские и обычные салатные, а затем расширяйте свой ассортимент с помощью четырех разных разновидностей нарезки огурцов, таких как Marketmore, Raider, Dasher и Straight 8.
• Используйте более одного типа рыночных каналов (например, один фермерский рынок и CSA; рестораны и магазины; оптовая и розничная торговля)
• Подготовьте более одного человека для выполнения каждой важной сельскохозяйственной работы.
Сезонность
Одно из удовольствий земледелия - неразрывный вальс с временами года.
Конечно, ваша география будет определять характер этих сезонов и то, насколько они отличаются друг от друга. Но независимо от того, где вы занимаетесь сельским хозяйством, будут сезонные колебания некоторых или всех этих факторов: температуры, солнечного света (интенсивность, угол и продолжительность) и осадков (форма, количество, интенсивность).
Для тех из нас, кто живет в зонах с умеренным климатом, заморозки - смешанная вещь - иногда приветствуется, а иногда ударяет врасплох. Ваша задача - понять времена года на вашей ферме и выяснить, как вы могли бы извлечь из них выгоду и смягчить их негативное влияние на ваши посевы.
Из-за последствий изменения климата и распространения новаторских методов продления сезона большинство фермеров, выращивающих овощи, теперь выращивают и продают больше недель в году, чем даже двадцать лет назад.
Раньше я продавал только овощи с июня по октябрь (5 мес).
Теперь обычный сезон продаж в моем районе - с середины апреля до Дня Благодарения(25 ноября). Для фермеров здесь довольно часто привычно получать свежие продукты девять или десять месяцев в году, а некоторые даже достигают полного круглогодичного урожая.
С появлением зимних фермерских рынков и динамичных CSA (доставка по подписке, поддерживаемая общиной), производители получили возможность продавать свои товары длительного хранения (джемы, соусы, сальса), замороженные продукты (мясо, ягоды, бобы) и сезонно-независимые продукты (яйца, молочные продукты, хлеб) каждую неделю в году.
Выращивать на краях или «плечах» основного летнего сезона - это больше работы, но она может окупиться. Свежие продукты в это особенное время обычно стоят дороже.
Клиенты очень благодарны за то, что у них есть больше свежих продуктов в течение большего количества месяцев в году, и это делает ваши экологически чистые продукты более конкурентоспособными по сравнению с бессезонным ассортиментом химически-мумифицированных продуктов в обычных продуктовых магазинах.
Однако также важно знать, когда нельзя выращивать урожай. Во-первых, я не стал бы выращивать определенный урожай в определенное время года, если бы не верил, что он будет хорошо расти или, честно говоря, даже иметь хороший вкус. Такова ситуация с весенним выращиванием брокколи в Вирджинии - она получает ужасных блох (насекомое, с которым трудно бороться) и созревает при очень высоких температурах, что приводит к тому, что она становится пряной и слегка неприятной (больше похожей на редьку).
Таким образом, хотя ее можно выращивать, качество очень часто оставляет желать лучшего. Решение? Не выращивайте весеннюю брокколи. Таким образом, крайне важно понимать, как разные культуры растут в разные сезоны - где, несмотря на потребительский спрос, пытаться выращивать их в определенное время - плохая идея. Просто потому, что существует круглогодичный извращенный спрос на такой продукт, как брокколи или пастбищная курица, не стоит его удовлетворять.
Во-вторых, простои могут иметь огромное значение для омоложения как почв, так и людей. Когда я был сезонным овощеводом, мне нравилось проводить три месяца в году без полей. Конечно, оставались неизбежные обязанности: оформление документов и бухгалтерия, заказ расходных материалов и встречи. Но для меня с декабря по февраль также было достаточно времени для отдыха, путешествий и занятий хобби.
Этот перерыв был очень важен для того, чтобы набраться сил и начать следующий сезон. Время простоя - это энергетический противовес экстремальной продолжительности весеннего посевного сезона и позднему летнему урожаю. На некоторых фермах, особенно на животноводческих, рабочий процесс более стабильный.
Инфраструктура
Вот сценарий, с которым я регулярно сталкивался на протяжении многих лет: покупатель подходил ко мне на фермерском рынке и возражал против моих цен, потому что они выращивают помидоры на своем заднем дворе, и «Помидоры так легко выращивать».
Как твои помидоры могли быть такими дорогими?
В первый раз, когда это произошло, моим инстинктом было оправдать свои цены с помощью какой-нибудь безупречной реплики, но затем я понял, что аргументы, лежащие в основе моего ответа, могут быть не очевидны для непрофессионала.
Технически заказчик был прав: выращивание томата само по себе не является большим подвигом.
Но «дешевый» помидор этого умника существует только при определенных обстоятельствах - при выращивании одного растения томата (или нескольких прославленных) для его личного пользования. Заказчик охотно вложил в него бесплатную рабочую силу, и ему не с чем бороться.
А именно, домашнему производителю не нужно учитывать стоимость инфраструктуры. Если цена на наши коммерчески выращиваемые помидоры должна покрывать только наш труд и семена, то действительно, 4 доллара(300 руб) за фунт(450г) звучат возмутительно дорого.