Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне
- Автор: Моррисон Джули
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Манн, Иванов и Фербер
- ISBN: 9785001950622
- Переводчик: Анастасия Цыганкова
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне». Краткое содержание книги:
Читатель узнает, как легко и быстро создать интересные блюда из простых ингредиентов: маффины с сыром и беконом на завтрак, бургер из фасоли, легкую лазанью, пирог с бананом и сливками и многое другое.
Кроме рецептов в книге есть: азбука кулинарии; терминология; советы и рекомендации, которые помогут избежать распространенных ошибок в приготовлении пищи, а также лайфхаки для настройки рецептов «под себя».
Развивайте свои кулинарные навыки и готовьте фантастические блюда с помощью этой книги.
Три варианта приготовления еды, о которых пойдет речь ниже, тесно связаны друг с другом. Готовить любым из этих способов достаточно быстро, при этом каждый из вариантов подразумевает среднесильный или сильный огонь, но разное количество масла.
БЫСТРО ОБЖАРИТЬ
Быстро обжарить – значит использовать небольшое количество растительного масла и сильный огонь, чтобы приготовить еду максимально быстро. Это позволяет сохранить вкус ингредиентов. Разогрей сковороду на среднесильном огне, добавь каплю масла по твоему выбору, а затем отправь в сковороду все, что хочешь приготовить таким способом. Часто перемешивай.
ПОЖАРИТЬ
Это значит приготовить еду на горячем масле. Чтобы что-то пожарить, нужно разогреть на сковороде растительное масло на среднесильном или сильном огне, а когда оно нагреется до нужной температуры, отправить в сковороду продукты и довести до готовности.
Разница между быстрой обжаркой и жарением состоит в том, что при первом способе продукты готовятся на очень сильном огне почти без масла, а при втором – в горячем масле.
ЗАПЕЧАТАТЬ
Такой способ подразумевает обжарку поверхности мяса, птицы или рыбы до коричневой корочки, которая не дает выйти соку. Запечатать что-то можно на сковороде-гриль или в гриле. Для этого необходимы капля масла и сильный огонь, процесс обычно очень быстрый.
Варианты приготовления еды в духовке отличаются прежде всего режимом приготовления и температурой.
ИСПЕЧЬ
Приготовить в духовке при сухом воздухе. Обычно для выпечки используются низкие температуры – до 190 ℃. Чаще всего выпекают что-то из теста.
ЗАПЕЧЬ
Приготовить еду в открытой форме для запекания при достаточно горячем сухом воздухе – от 200 ℃. Запекают чаще всего различные виды мяса или овощи.
ЖАРИТЬ НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ
Приготовить в жаровне, периодически переворачивая. Этот способ отличается от выпечки и запекания тем, что еду необходимо переворачивать в процессе приготовления, то есть она готовится только с одной стороны, а не равномерно со всех сторон.
В этой книге собраны рецепты блюд, которые можно приготовить без посторонней помощи. Ты найдешь множество вариантов завтраков, например яичницу и овсянку; десертов, например печенье с арахисовой пастой из трех ингредиентов и шоколадный кекс в микроволновой печи). Откроешь для себя новые виды перекусов и гарниров, например пиццу-гармошку. Есть в книге и рецепты для одного, например вегетарианский буррито боул и мясная запеканка с картофелем и «знаменитая курица». И конечно, ты узнаешь, как готовить супы и салаты, например вегетарианский чили и салат «Кобб».
Помимо этого, каждый рецепт дополнен подсказками и ярлыками. Подсказки помогут лучше справиться с рецептом и сделать блюдо еще вкуснее. Ты также найдешь предложения по возможным заменам, информацию по хранению и советы от профи, следуя которым вскоре начнешь готовить как настоящий шеф-повар. Ярлыки подскажут, можно ли приготовить блюдо быстро и подходит ли оно для людей, у которых есть определенные ограничения в питании. Ты увидишь следующие варианты ярлыков.
• Очень быстро. Блюдо по рецепту можно приготовить за тридцать минут или даже быстрее.
• Без орехов. В рецепте не используются орехи.
• Без глютена. Для приготовления блюда не используются ингредиенты, которые содержат глютен. Проверь упаковки продуктов на наличие отметки о том, что в них нет глютена. Такая отметка подтверждает, что продукт произведен на фабрике, где исключена возможность контакта с глютеном (особенно внимательно проверяй упаковку овсянки).
• Без лактозы. Для приготовления не используются молоко и молочные продукты.
• Вегетарианское блюдо. Для приготовления не используются мясо или рыба, но нужны яйца или молочные продукты.
• Веганское блюдо. Данное блюдо не содержит мяса, молочных продуктов, яиц или иных продуктов животного происхождения.
Все рецепты подходят для тех, кто только начинает готовить. Ты освоишь базовые кулинарные навыки, научишься техникам и методам приготовления еды, узнаешь классные лайфхаки и в итоге станешь настоящей звездой на кухне!