Торты из далекого прошлого
- Автор: Кулинария Коллектив авторов --, Расулов Е. Р.
- Год: 2021
- Язык: русский
- Год: Издательские решения
- ISBN: 978-5-0053-7342-7
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Торты из далекого прошлого». Краткое содержание книги:
Крем:400 г масла, 1 банка сгущенки. На блюдо выложить безе в один слой, смазать кремом и присыпать орехами. Сверху залит шоколадом и украсить орехами.
АВСТРАЛИЙСКИЙ
1 яйцо, 2 ст. сахара, 3 ст. л. масла, 1 ч. л. соды, 2 ст. меда. Все перемешать и поставить в кастрюлю с кипящей водой и смешать до однородной массы, снять с бани добавить 1,5 ст. муки и вылепить 6 шариков.
СНЕЖНАЯ ГОРКА
Печенье 500 г обмакивают в молоко и укладывают (5х3), затем слой крема и т. д. Сверху закончить кремом. Укладывать на полиэтилен и соединить в верху (типа шалашика). Сделать глазурь из шоколада и залить.
МАША
2 яйца, 1 банка сгущенного молока, 200 г маргарина, 0,5 ч.л. гашеной соды, 1 ст. муки. Выпекать 40–50 минут. Разделить на 3 части.
Крем: 0,5 банки сгущенного молока, 0,5 какао, 200 г масла.
СВЕЖЕСТЬ
8 крупных яиц или 10 средних, 2 ст. сахара, 2 ст. муки, 0,5 ст. варенья красного цвета. Испечь 2 круглых бисквита, для чего взбить в пену 4–5 белков и постепенно добавлять 34 ст. муки (лучше сделать смесь: 1 ст. л. манки и 1 ст. л. сухарей, остальное мука). Тесто, как густая сметана (также для 2 бисквитов). Форму застелить калькой, смазать жиром и печь 20 минут при 180 градусах. Один бисквит пропитать, смазать вареньем, накрыть вторым, тоже пропитать, украсить фруктами, залить желе, обсыпать крошкой.
ЛИДА
4 яйца взбить с 1 ст. сахара до пены +1 ст. муки, 0,5 ч.л. гашеной соды. Перемешать (тесто жидкое). Выпечь 3 коржа.
Крем: 1 ст. сметаны, 0,5 ст. сахара, немного орехов.
КРУЧЕННЫЙ
20 г маргарина растопить, добавить 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ч. л. соды, мука. Замесить крутое тесто и пропустить на мясорубке. 0,5 части теста положить, смазать вареньем, лучше крученой смородиной и накрыть вторым слоем теста.
ТЕТЯ ГАЛЯ
Тесто: 4 желтка, 0,5 ст. сахара, 100 г масла мягкого, 1 ч. л. спирта или водки, 14 ч. л. соды, 2 ст. муки все размешать.
Прослойка: 4 белка, 1 ст. сахара взбить как безе, 1 ст. грецкого ореха. На коржи намазать прослойку и печь.
Крем: варить на медленном огне 15 минут, 18 ст. л. молока, 2–3 ч. л. какао, 1 ст. л. сахара, когда остынет масса, 100 г масла взбить.
МОРКОВНЫЙ
2 яйца, 1,5 ст. сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, 1 ст. тертой моркови, 250 г маргарина растопить, 1,5 ст. муки (тесто как на оладьи).
НАТАШИН
1 яйцо взбить с 1 ст. сахара, влить 1 ст. сметаны, на сметану 1 ч. л. соды, на соду немного уксуса, загасить, добавить 0,5 сгущенки. Можно добавить изюм и какао 1 ст. л. с горкой, 1,5 ст. муки. Готовое тесто разделить на 2 коржа и выпекать, каждый корж 30 минут.
Крем: 200–300 г масла,0,5 банки сгущенки, какао по вкусу. Коржи пропитать горячим сиропом. Коржи укладывать на промасленную кальку и посыпать манной крупой или толчеными сухарями, бока смазать и посыпать.
РЕЗИНОВЫЙ
3 ст. кефира, 3 ст. сахара, 3 ст. муки, 2,5 ч. л. соды, 5 ст. л. какао, все смешать, разделить на 3 части, выпечь, промазать вареньем.
КАРТИНКА
2 яйца, 2 ст. сахара, 2 ст. л. меда, 100 г мягкого масла, 2 ч. л. уксуса, ванилин, 5 ст. муки (тесто д.б. мягкое). Тесто разделить на 11 частей. (1 корж для присыпки). Раскатать тонкие коржи, противень посыпать мукой и выпекать.
Крем: 1 банка сгущенки, 250 г масла.
ШОКОЛАДНЫЙ
Заварной крем 400 г, 0,5 пачки какао перемешать, 6 ст. л. муки, 1 ч. л. соды, 1,7 ст. молока. Все это тщательно перемешать и печь на сковороде по 2–4 ст. л. на 1 сочень. Холодные сочни намазать кремом, накладывая друг на друга, обмазать бока и охладить, обхлопать сухим какао.
Крем: 2 ст. сметаны, 1 ст. сахара, взбить.
ГУСИНЫЕ ЛАПКИ
Яйцо с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза, замесить муку, массу выложить в круглую форму и запекать при температуре 210 градусов.
Крем: сахарную пудру и слив. масло взбить до пены, добавить вино и какао. Остывшее бисквитное тесто покрыть консервированной вишней, затем слоем крема. А после этого, слоем шоколада, бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить остывшим кремом, поставить в холодное место.
Крем: 125 г сахарной пудры, 155 г масла, 15 г какао, 10 г коньяка, 32 г 35 % сливок.
Тесто: 70 г сахара, 80 г муки, 2 яйца.