Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать
- Автор: Метельская-Шереметьева Инна Витальевна
- Год: 2020
- Язык: русский
- Год: 5 редакция
- ISBN: 978-5-04-101710-1
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать». Краткое содержание книги:
Чай, тосты с вареньем
Обед
Борщ постный
Этот борщ будем варить на консервированной белой фасоли. Разбавьте 2 банки фасоли вместе с жидкостью 3 л кипяченой воды. После закипания добавьте 1 крупную нарезанную свеклу и 1 крупную нарезанную морковь. Через 15 минут добавьте 5 клубней картофеля, нарезанного брусочками. Приготовьте заправку: на растительном масле обжарьте 1 нарезанную луковицу, 2 ст. л. с горкой томатной пасты, 1 ст. л. пшеничной муки. Разбавьте заправку жидкостью из борща, доведите до кипения и перелейте в кастрюлю. Нашинкованную капусту, примерно 2 горсти, добавьте в борщ, когда картофель станет мягким. Посолите, поперчите, добавьте измельченный лавровый лист и раздавленный в ступке черный перец горошком, скорректируйте вкус борща лимонным соком, сахаром и солью. В конце варки добавьте гость рубленого свежего укропа и 4 измельченных зубчика чеснока. Доведите борщ до кипения еще раз и снимите с огня.
Гречневая каша с грибами
Свежие шампиньоны обжарьте на растительном масле с луком. Всыпьте в сковороду 1 стакан гречневой крупы, посолите, поперчите, влейте 3 стакана кипятка и упарьте кашу до готовности под крышкой.
Кисель
Используйте любые замороженные ягоды в пропорции на 2 стакана ягод – 3 л воды. Отваривайте 5 минут. В миске разведите 3 ст. л. крахмала и 3 ст. л. сахара в ⅔ стакана воды. Влейте крахмальную жидкость струйкой в кипящий ягодный отвар и доведите до кипения.
Ужин
Картофель печеный
Салат
Листья салата, отварная или консервированная красная фасоль, красный лук, предварительно ошпаренный кипятком или замаринованный, кинза, грецкий орех, растительное масло. Все измельчите и смешайте в салатнике. Скорректируйте вкус солью и лимонным соком.
Морс
500 г клюквы измельчите блендером и залейте 3 л кипятка. Когда морс чуть остынет, примерно до 60 градусов, добавьте мед или сахар, корректируя сладость напитка. Обязательно процедите через сито или марлю.
Четверг
Завтрак
Авокадо с оливковым маслом и укропом
Мякоть 1 спелого авокадо измельчите вилкой, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла и измельченным пучком свежего укропа, чуть посолите. Паста используется для намазки тостов из черного хлеба.
Тосты
Чай со смесью из сухофруктов, орехов и меда
(см. Понедельник)
Обед
Овощной суп с цветной капустой
Смешайте 1 л томатного сока, 2 л кипяченой воды, доведите до кипения, посолите. Добавьте 1 головку цветной капусты, разобранную на соцветия, и 1 мелко нарезанный сладкий перец. Как только капуста станет мягкой, добавьте в суп пару зубчиков чеснока и любую смесь свежей нарезанной зелени. Доведите до кипения и снимите с огня.
Кускус или булгур со специями и ошпаренными помидорами
Стакан кускуса или булгура залейте, согласно инструкции на упаковке, крутым кипятком и оставьте в толстостенной посуде до упаривания. Нарежьте мелкими кубиками 1 помидор. Раскалите до дымка на сковороде 4 ст. л. растительного масла и ошпарьте этим маслом помидор в миске. Добавьте помидор вместе с маслом в разомлевшую крупу и тут же подавайте, подкорректировав по соли.
Зеленый салат из огурца с сельдереем
Нарежьте 2 огурца, 2 стебля сельдерея, добавьте рубленый укроп или петрушку. (Лучше использовать молодую, только что срезанную зелень или купить в горшочках. Поскольку у молодой зелени вкус мягче, салат получится более нежным.) Заправьте растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Морс
Должен был остаться со вчерашнего дня.
Ужин
Вареники с картошкой и грибами
Проверните на мясорубке 2 горсти шампиньонов; 2 крупные луковицы нарежьте и обжарьте на растительном масле до бронзового цвета. Добавьте фарш из грибов и прожарьте еще 5–8 минут. Отварите 3 крупные картофелины, разомните в пюре без воды, смешайте с грибной зажаркой, солью и молотым черным перцем. Чуть посолите 1,5 стакана муки, запарьте кипятком, вливая его тонкой струйкой в муку и перемешивая ложкой. Когда масса станет тяжелой и ложка будет с трудом ворочаться, домесите тесто руками, предварительно надев толстые резиновые перчатки, чтобы не обжечься. Тесто должно быть крутым, но при этом податливым, как пластилин. Из теста сформируйте колбаски, нарежьте их на кусочки и раскатайте в лепешки. Начиняйте и лепите вареники как обычно. Внимание: тесто, с которым вы сейчас не работаете, должно быть накрыто полотенцем, чтобы оно не заветрилось. Все лепится легко и очень быстро. Вареники не развариваются. Отваривайте вареники в кипящей подсоленной воде 3 минуты после всплывания. Подавайте с зажаркой из лука. Чем лука больше, тем вкуснее.