Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать
- Автор: Метельская-Шереметьева Инна Витальевна
- Год: 2020
- Язык: русский
- Год: 5 редакция
- ISBN: 978-5-04-101710-1
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать». Краткое содержание книги:
2 ст. л. рафинированного растительного масла
250 г шампиньонов
1 маленькая луковичка
50 мл сухого белого вина
1 маленький зубчик чеснока
2 ч. л. свежих листьев тимьяна или 1 ч. л. без горки сухого тимьяна
сметана и поджаренный белый хлеб для подачи (по желанию)
соль и молотый черный перец по вкусу
В неглубокой сковороде разогрейте масло, выложите отваренные и просушенные грибы и встряхните сковороду, чтобы они равномерно распределились по поверхности. Обжаривайте их на сильном огне около минуты, затем снова встряхните сковороду, чтобы перевернуть грибы.
Добавьте соль, перец, нарезанный лук и быстро перемешайте. Через 30 секунд влейте вино, добавьте нарезанный мелко чеснок и чайную ложку тимьяна. Готовьте, пока жидкость не выпарится.
Подавайте блюдо, посыпав оставшимся тимьяном, по желанию со сметаной и поджаренным на сливочном масле белым хлебом.
Необычное пюре
Ингредиенты
1 головка (500–700 г) цветной капусты
70 мл куриного бульона
2 больших зубчика чеснока
25 г тертого пармезана
2 ст. л. сметаны
сливочное масло (по желанию)
рубленая зелень (по желанию)
соль и молотый черный перец по вкусу
Цветную капусту разделите на соцветия и удалите стебель. Соедините в миске с бульоном и очищенным чесноком. Готовьте в микроволновке под крышкой 10–12 минут.
Переложите содержимое миски в кухонный комбайн или блендер. Туда же отправьте сыр, соль, перец и измельчите все до однородности. Это займет около минуты.
Добавьте в пюре сметану (дополнительно можно добавить кусочек сливочного масла и рубленую зелень), подавайте теплым.
Ореховая капуста с зеленью
(рецепт знаменитого ресторана «Шидо»)
Ингредиенты
100 г сливочного масла
2 ч. л. сухого шалфея
⅓ стакана очищенных грецких орехов
1 средняя луковица
700 г брюссельской капусты
70 мл воды, куриного или овощного бульона
2 ч. л. столового уксуса
соль по вкусу
В небольшой сковороде разогрейте половину масла. Как только исчезнет пена, добавьте шалфей и обжаривайте его в течение минутки, посыпав солью.
На той же сковороде на слабом огне обжарьте нарезанные орехи. Готовьте их три минуты, затем выключите огонь и уберите сковороду в сторону.
В большой сковороде или сотейнике разогрейте оставшееся сливочное масло. Обжарьте на нем нарезанный кубиками лук, около 10 минут на среднем огне.
Добавьте тонко нарезанную брюссельскую капусту, перемешайте, влейте воду или бульон и готовьте под крышкой. Через 10 минут снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите воду. В конце вмешайте уксус.
Переложите блюдо в миску и смешайте его с шалфеем и орехами. Подавайте горячим.
Овощная запеканка с сыром «а-ля рюс»
Ингредиенты
250 г кабачков
500 г картофеля
3 ст. л. оливкового или другого растительного масла
150 г козьего сыра или сыра с сильным ароматом вроде чеддера
70 мл молока
30–35 г тертого пармезана
1 ст. л. нарезанного базилика или листьев тимьяна
соль и молотый черный перец по вкусу
Помойте кабачки и картофель и нарежьте их очень тонкими (1,5–2 мм) ломтиками. Перемешайте овощи с оливковым или растительным маслом и разделите на три части.
Равномерно распределите одну часть в подготовленной форме для запекания. Посолите, поперчите и присыпьте сверху кусочками сыра. Таким же образом выложите остальные слои.
Затем залейте запеканку молоком, присыпьте тертым пармезаном и готовьте в духовке при 200 °C в течение 15 минут.
Перед подачей украсьте блюдо базиликом или тимьяном.
Ботва редиса с лимоном и имбирем
Ингредиенты
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. с горкой тертого имбиря
650 г ботвы редиски
0,5 ч. л. соли
щепотка молотого черного перца
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.
2 сваренных вкрутую яйца (по желанию)
небольшой пучок укропа (по желанию)
В большом сотейнике разогрейте масло. Выложите имбирь и готовьте на среднем огне около 30 секунд, постоянно помешивая.