Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века
- Автор: Причард Форрест
- Язык: русский
- Жанр: Сад
Электронная книга - «Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века». Краткое содержание книги:
Многие фермеры фактически полагаются на оптовый рынок как на часть своих планов распределения, потому что их эффективность производства - и отсутствие других маркетинговых затрат - позволяют им получать прибыль даже по этим сниженным ценам. По нашему опыту, оптовый рынок может быть полезным инструментом в нашем наборе инструментов для каналов продаж.
Овощебазы
По структуре аналогичные оптовым рынкам, продовольственные центры представляют собой региональные агрегаторы продукции, которые предлагают фермерам оптовые цены, беря на себя хранение, распределение и продажу больших объемов продукции. Они отличаются, в частности, своей миссией. Продовольственные центры намеренно закупают продукты у местных и устойчивых фермеров и распределяют их напрямую клиентам, которые ценят то, откуда поступают их продукты. Следовательно, эти клиенты обычно готовы платить больше, чем традиционная оптовая цена.
Это недавнее дополнение к ландшафту распределения продуктов питания (большинство из них появилось с 2008 года). Многие продовольственные центры также намеренно сосредотачиваются на малых и средних фермах, предлагая торговые точки производителям, которые могут не обеспечить достаточного объема продукции для традиционного оптовика. Продовольственные центры были особенно активны в сокращении разрыва между фермерами и институциональными покупателями, например, обеспечивая свежие местные продукты питания больницам и школам.
Фермерские рестораны
С начала 2000-х годов экорестораны набирают обороты и появляются по всей стране, и в настоящее время они переживают беспрецедентный всплеск популярности. В то время как типичные рестораны получают ингредиенты от крупных оптовиков, предлагая блюда, приготовленные из сравнительно обычных ядовитых продуктов, фермерские рестораны работают непосредственно в тандеме с региональными фермерами, обеспечивая местную сезонность наряду с традиционными круглогодичными блюдами.
При таком количестве поваров, заинтересованных в этой теме, а также при активной реакции клиентов, это прекрасная возможность для производителей, которые ищут стабильный доход круглый год.
Продуктовые и сетевые магазины
Хотя подавляющее большинство продуктов питания в продуктовых магазинах поступает от крупных оптовых дистрибьюторов и упаковочных заводов, а значительная часть - из международных источников, местные фермеры уже давно поддерживают личные торговые отношения с близлежащими магазинами и региональными сетями.
Когда я был подростком, в составе бригады я собирал сладкую кукурузу для продуктовых магазинов в пригороде Мэриленда; мы заполнили ей весь школьный автобус, лишив его мест.
Много лет спустя я рассказывал эту историю региональному менеджеру Whole Foods, который сообщил мне, что теперь они гоняются за фермерами любого масштаба, а не только за теми, кто может подогнать целый автобус.
Короче говоря, продуктовые магазины могут быть жизнеспособным оптовым вариантом для мелких и средних фермеров, но успех будет варьироваться от региона к региону.
Если вы хотите сотрудничать с местными продуктовыми магазинами, просто назначьте встречу с его менеджером (конечно, за много месяцев до посадки), принесите производственную диаграмму и начните разговор. Это может быть так просто. Я знаю десятки фермеров, которые сделали именно это, и теперь они есть в своих местных супермаркетах.
Кооперативы
Сельскохозяйственные кооперативы имеют легендарную американскую историю, когда с колониальных времен фермеры объединялись для сбыта своей продукции. В любом кооперативе участники объединяют свои ресурсы для увеличения покупательной способности - таким образом, обычно снижая затраты на товары или услуги.
Однако в сельскохозяйственном кооперативе фермеры не только получают эти преимущества, но и создают стабильный поток продукции с множеством единомышленников, а также создают бренд с национальным охватом. Подумайте о Land OíLakes, Ocean Spray и Sunkist Organic Valley, расположенном в Висконсине, который является крупнейшим органическим кооперативом, состоящим из двух тысяч членов.
В зависимости от вашего урожая, может быть хорошая возможность продать его местному кооперативу. Для производителей свежих продуктов хорошим примером является Tuscarora Organic, Кооператив производителей в центральной Пенсильвании. Здесь механизмы продаж и транспортировки такие же, как и в продовольственном центре, но члены кооператива имеют дополнительное преимущество в виде прямого участия и голосования, чтобы влиять на будущие бизнес-решения.
Что вам подходит?
Ясно, что вариантов сбыта продукции за пределами основной товарной системы бесчисленное множество, и они ограничиваются только творчеством, необходимым для их воплощения в реальность. Акцентируя внимание на этом списке, мы могли бы включить фургоны с едой, закупочные клубы, ликеро-водочные заводы и винодельни, спортивные мероприятия, кейтеринговые компании и службы доставки на дом.
Это практически бесконечный список. Достаточно сказать, что мир голоден. Если вы можете упаковать еду, приготовить, запечь или как-то насадить на палочку, велика вероятность, что кто-то ее купит.
Хотя многие из этих торговых точек могут показаться знакомыми на первый взгляд, каждая из них таит в себе свои подводные камни и проблемы, вызывающие множество вопросов: как выбрать конкретный рыночный канал? Стоит ли пытаться снабжать сразу несколько точек продаж?
Как установить первоначальные связи и закрепиться? И, пожалуй, самое главное, зная, насколько сложно заниматься сельским хозяйством, стоит ли вам пытаться быть одновременно производителем и продавцом? Несколько ночей беспокойно полежите без сна, пытаясь ответить на эти вопросы, и вы поймете, почему оптовое сельское хозяйство - со всеми ответами, уже встроенными в систему - остается чрезвычайно популярным выбором большинства производителей.
Начнем со стратегии. Возьмите то, что бесплатно, и максимизируйте это. Если в вашем округе или городе есть фермерский рынок, посетите его. И не раз.
Ходите туда еженедельно как минимум два месяца подряд - если возможно, даже дольше. Посмотрите, что есть в наличии.
Магазин. Не менее важно следить за тем, что на самом деле продается и в каких количествах. Попытайтесь избавиться от ваших предвзятых представлений о
том, чтобы сделать первый шаг.
Когда Аллен и Хизер МакВильям основали фермы Tannadice на острове Ванкувер, Британская Колумбия, в 1974 году, они начинали как коммерческое предприятие по выращиванию свиней.
Колебания цен на сырьевые товары всегда были проблемой, и после нескольких лет стабильного минимума цен они поняли, что им нужно радикально изменить свою стратегию, иначе ферма потерпит неудачу. Не имея никакого опыта в маркетинге, Аллен начал звонить в местные продуктовые магазины и предлагать индивидуальные куски свинины.
Пара медленно росла и укреплялась на этих связях, и через несколько лет они смогли продавать все свои продукты таким образом, больше не полагаясь на оптовую систему в качестве источника средств к существованию, следя что популярно, а что нет. Ищите дефицит или полное отсутствие определенного типа продукта. И наоборот, ищите продукты, которые хорошо продаются, независимо от того, сколько других фермеров их предлагают.
Обратите внимание на аномалии. Если движение на рынке резко упадет в дождливый день или когда температура поднимется выше +35, затем экстраполируйте эту информацию. Будет ли у вас достаточно клиентов, чтобы каждый раз достигать цель продаж?