Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века
- Автор: Причард Форрест
- Язык: русский
- Жанр: Сад
Электронная книга - «Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века». Краткое содержание книги:
CSA предлагают привлекательные возможности как для фермеров, так и для потребителей.
Фермер получает авансовые денежные вложения перед посадкой (отсюда «поддерживаемый» компонент CSA), что особенно важно в течение времени года, когда выручка обычно недостаточна. В то же время покупатель получает самые свежие сезонные продукты весной, летом и осенью.
Придорожные киоски и приусадебные магазины
От сезонных палаток с клубникой, арбузами или тыквами до постоянных круглогодичных заведений - практически все видели (и, надеюсь, наслаждались) придорожными киосками или магазинами на ферме. Хотя они, как правило, представляют сезонную продукцию, многие прилавки остаются открытыми круглый год за счет расширения ассортимента дополнительной сельскохозяйственной продукции (включая джемы, мед, пироги, крафтовое пиво, сидр или сыр), предлагая широкий спектр предложений. Конечно, оборотной стороной этого будет пикап с кукурузой, груженый сладкой кукурузой, рядом с шоссе, которая, возможно, будет продаваться всего неделю или две в течение всего года. Вот так я пополнил свои карманные деньги в четырнадцатилетнем возрасте, незаконно проехав на нашем «фермерском» форде по шоссе и продав пятьдесят дюжин свиных ушей на стоянке для грузовиков.
Самообслуживание
Заставить людей прийти на ферму и насладиться атмосферой, когда они собирают собственные яблоки, чернику или даже рубят рождественские елки, - еще один отличный способ продать товар в розницу. Важно отметить, что, вообще говоря, привлечение клиентов на вашу ферму - самый эффективный способ сбыта вашей еды или продуктов. Нет затрат на транспортировку, и вы потенциально избавляетесь от хранения и складирования. Вдобавок к этому, если вы можете развлечься, когда ваши клиенты сами собирают урожай, а затем платят вам за это, цифры могут быть очень благоприятными!
Естественно, операция по сбору самостоятельно сопряжена со своим набором проблем.
Это включает в себя ограниченную сезонность, дополнительный маркетинг, страховку от травм клиентов и дополнительную инфраструктуру, такую как туалеты, дома и дополнительный персонал. В дополнение к потенциальной стоимости, даже несколько выходных с плохой погодой могут действительно снизить ваши доходы. Но для фермера, который не хочет покидать деревню или предпочитает короткий период производства, самообслуживание клиентов может быть как раз подходящим вариантом.
Прямая доставка
Создание рефрижератора в конце 1800-х годов произвело революцию в нашей продовольственной системе, позволив безопасно транспортировать скоропортящиеся овощи и мясо на большие расстояния. Однако в течение почти столетия после этого эта технология была доступна в основном только крупным оптовикам и упаковщикам мяса, которые либо напрямую владели товарными вагонами, либо получали их в субподряд через железнодорожные линии.
Однако вторая половина двадцатого века открыла новую эру: автоперевозки и авиаперевозки, доступные по доступным ценам для индивидуальных потребителей. Такие компании, как FedEx, UPS и даже Почтовая служба США, внезапно сделали для маленького рыбака безопасным и экономически выгодным отправку омаров из Кейп-Код в Лос-Анджелес или цитрусовых из фруктового сада в Лос-Анджелесе на Кейп-Код.
Хотя влияние увеличения выбросов углекислого газа на глобальные катаклизмы заслуживает рассмотрения, этот канал продаж особенно полезен для хозяйств, которые в противном случае могли бы быть изолированы географическим положением или не иметь доступа к потребителям кроме скромного местного сельского населения.
Фермерские рестораны и агротуризм
Все чаще клиенты ищут уникальные сезонные кулинарные впечатления, которые напрямую связывают их с местом происхождения их еды. Но вместо того, чтобы заехать на стоянку ресторана, в этом случае они едут на настоящую ферму, наслаждаясь едой рядом с полями, пастбищами и сараями, где их еда была выращена. Бесстрашные фермеры либо сотрудничают с местными шеф-поварами, чтобы иногда создавать временное кафе на ферме, либо открывают постоянный ресторан на своей территории.
Термин «агротуризм» звучит так же, как и звучит: он подчеркивает сельское хозяйство как туристическое направление. Горожане сбегали в деревню еще в начале 1800-х годов, и эта американская традиция мало изменилась за прошедшие столетия.
Причина поездки Количество ответов (в миллионах) Процент респондентов
Насладиться сельскими пейзажами 53 86
Узнать, откуда приходит еда 44 71
Посетить семью или друзей 40 63
Смотреть / участвовать в хозяйственной деятельности 41 64
Покупать сельскохозяйственную продукцию 27 39
Собирать фрукты и овощи 27 43
Для охоты и рыбалки 16 27
Провести ночь 19 8
Согласно опросу лесной службы Министерства сельского хозяйства США существует широкий спектр причин, по которым люди ищут сельскую местность в целом и фермы в частности.
Что касается самих мероприятий на ферме, некоторые из них проводятся раз в год (например, ежегодный День фермы или Фестиваль урожая), а иногда связаны с осенними выходными (например, кукурузные лабиринты и изготовление сидра), в то время как другие мероприятия включают постоянный местный ресторан как компонент повседневной жизни на ферме.
Оптовые рынки и перекупщики
Оптовая торговля - это когда посредник покупает продукцию у фермера, затем находит для нее рынок и перепродает по более высокой цене. Есть много причин, по которым фермер может предпочесть продавать продукцию оптовикам: большой объем продукции, узкая сезонность или желание избежать расходов на складирование, распространение и маркетинг.
По мере того, как движение за местные и экологически безопасные продукты питания набирает обороты, использование каналов оптовой продажи стало более жизнеспособным финансовым вариантом для фермеров, поскольку разрыв между чисто розничными и традиционными оптовыми ценами (которые часто на 50 процентов или более ниже по сравнению с розничными) сузился до минимума - во многих случаях всего 20 процентов. Ниже приведен список наиболее распространенных оптовых рынков, на которых ценится свежая продукция.
Оптовые торговцы
Может быть, вы в конечном итоге вырастите много одного вида продукции, или, возможно, урожайность превысит ваши ожидания, и вам нужно будет сбыть много продукции сразу.
Здесь очень полезен оптовый овощной или фруктовый рынок. Оптовые рынки работают так же, как и товарные рынки, но вместо получения крупного рогатого скота, кукурузы или хлопка они принимают свежие овощи и фрукты (в качестве альтернативы, они также могут быть проданы упаковочным предприятиям, но обычно это происходит в гораздо большем масштабе).
Оптовые рынки чаще всего расположены недалеко от крупных городов, где скоропортящиеся продукты можно быстро сбывать, распространять и предлагать для продажи в рестораны, продуктовые магазины и другие рынки свежих продуктов.
Иногда это может быть аукцион, на котором фермер получает самую высокую цену, а в других случаях производители могут заранее заключить гарантированные контракты с конкретными покупателями. В любом случае цены намного ниже розничной стоимости, поскольку оптовый торговец должен получать прибыль, продавая продукцию другим сторонам.