Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов
- Автор: Слейтер Найджел
- Год: 2020
- Язык: русский
- Год: Эксмо
- ISBN: 978-5-04-104612-5
- Переводчик: Ольга Семеновна Ивенская
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов». Краткое содержание книги:
Прорежьте небольшую чиабатту не до конца, выложите внутрь чоризо и моцареллу и полейте их жидкостью из сковороды. Хлеб смазывать ничем не нужно, потому что соки, образовавшиеся при жарке, придадут сэндвичу приятную влажность.
Добавьте к начинке чиабатты горсть листьев шпината. Сожмите хлеб, чтобы соки впитались в мякиш, а шпинат слегка увял. Разрежьте чиабатту пополам и сразу подавайте.
На 2 порции. Здесь соки – это всё.
Если хлеб и ветчина наилучшего качества, сэндвичу с ветчиной не требуется ничего больше, кроме тонкого слоя горчицы. Идеальный багет, тонкие ломтики вручную нарезанной ветчины и немного ароматной горчицы. Вот и все. Было бы здорово, будь жизнь настолько же простой.
В Британии вы можете встретить два варианта сэндвича с ветчиной: тонкий треугольный сэндвич к послеполуденному чаю, о котором здесь я рассказывать не собираюсь, и большой, гораздо более сытный бутерброд. Английская деревенская классика требует толстый ломоть свежайшего хлеба, ломтики толсто нарезанной ветчины и щедрый слой горчицы. Дополнить его можно по вкусу листьями салата, майонезом, помидорами или чем угодно по вашему желанию.
Вкуснейший сэндвич из хлеба в стиле чиабатты. Прямоугольный, невысокий, легкий. Хлеб плотноватый, начинку можно подобрать по своему вкусу, но моцарелла и хрустящий ярко-зеленый салат-латук – практически обязательные ингредиенты, как и ломтики помидоров.
Ветчина и сыр – идеальное сочетание. Всегда.
Но попробуйте также следующее:
• Смажьте хлеб в вашем сэндвиче с ветчиной тонким слоем васаби.
• Не помешает слой пасты из измельченных оливок.
• Кресс-салат, руккола, базилик – зелень с перечным вкусом – всегда улучшают вкус такого сэндвича.
• Прогрейте немного нарезанного толстыми ломтиками артишока, консервированного в масле, и смешайте с ветчиной.
• Смажьте побеги зеленого лука или мини-порея оливковым маслом и поджарьте на гриле до мягкости. Посыпьте тертым пармезаном. Снова поджарьте, чтобы сыр подрумянился, и выложите поверх ветчины.
• Слегка обжарьте полоски прошутто, чтобы они скрутились и стали слегка хрустящими, и выложите их между ломтиками белого хлеба.
рийет из свинины, маринованные огурцы, зеленый лук, дрожжевой хлеб
Выложите большой побег зеленого лука (2–3, если побеги маленькие) в кухонный комбайн, добавьте 5 столовых ложек оливкового масла, немного соли и перца и измельчите в жидковатую зеленую пасту. Замочите 4 ломтика дрожжевого хлеба в этой пасте.
Обжарьте хлеб в сковороде с антипригарным покрытием до очень хрустящей корочки с обеих сторон. Слегка обсушите на бумажном полотенце, затем смажьте 2 ломтика 2 столовыми ложками рийета из свинины и выложите по несколько ломтиков маринованного огурца. Накройте оставшимся хлебом. Сбрызните оставшейся зеленой пастой-маринадом до последней капли и ешьте.
На 2 порции. Хрустящая корочка и сладко-соленый пряный вкус.
Смешайте 50 мл жидкого арахисового масла, 50 мл соевого соуса, измельченный зубчик чеснока, 2 столовые ложки мирина, щепотку сахара и щепотку хлопьев сушеного перца чили. Замочите в этой смеси 2 стейка из лосося на 20 минут, время от времени переворачивайте. Поджарьте рыбу на гриле до хрустящей корочки снаружи. Разберите рыбу на крупные кусочки и выложите в разрезанные пополам мини-багеты, дополнив ломтиками огурца и листовой зеленью, например листочками салата корн.
Нарежьте 400 г куриного мяса тонкими полосками. В кухонном комбайне измельчите перец чили средней остроты, без семян, щепотку хлопьев сушеного перца чили, 2 зубчика чеснока, небольшую горсть листьев мяты, сок 1 крупного лимона и 4 столовые ложки растительного масла, чтобы получилась крупнозернистая паста. Обваляйте курятину в этой пасте и оставьте мариноваться на 20 минут. Поджарьте курицу на гриле (маринад не счищайте, пусть капает и даст дымок), затем горячей выложите внутрь булочек, дополнив листьями кресс-салата или хрустящего латука.