Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье
- Автор: Аветисьянц Ольга
- Год: 2021
- Язык: русский
- Год: Эксмо
- ISBN: 978-5-0415-9230-1
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье». Краткое содержание книги:
Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
Вторая глава, дрожжевая выпечка, – это про сдобные ароматные булочки, плетенки, хлеб и праздничные куличи. Для наглядности автор часто использует формат мастер-класса с пошаговыми фотографиями.
Глава «Дети на кухне» – простые рецепты для совместного приготовления, идеальны для новичков: овсяное печенье с клюквой, рогалики с орехами и корицей, полезные конфеты и шоколадные маффины.
Завершают книгу фееричные рецепты «На десерт», и для поднятия настроения: торты, пирожные, пончики, порционные десерты, печенье с предсказаниями и кексы. Даже не пытайтесь устоять!
4. Одним из ярких и праздничных декоров станет украшение торта кремовыми розами. Он идеально подойдет для юбилея, девичника или дня рождения. Для оформления я использую крем на основе сливочного творожного сыра и сливок (рецепт вы можете найти на с. 116). Только надо иметь в виду, что количество крема для торта, с учетом создания такого декора, увеличится вдвое. Самое главное — вам не нужно думать, кому достанется розочка. Их хватит на всех!
Сделать такой декор достаточно просто. Вам понадобится кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» (1С) и пищевые красители. Первым делом выровняйте торт кремом. Затем наполните кондитерский мешок. Перед тем как начать украшать торт, можете попрактиковаться и сделать несколько розочек. Выдавите крем, двигаясь насадкой от центра к внешней части по часовой стрелке. Я делаю розы, совершая 2–3 оборота вокруг центра. Начните декор с нижней части торта, полностью украсив его розами.
Несладкие закуски и пироги
Ни одна моя книга не обходится без этой главы. Да, конечно, все мы любим десерты и сладкую выпечку. Но уж если мы говорим про праздники, то без закусок и пирогов не обойтись. Для прекрасных выходных, для друзей, для семейных вечеров, для особых дат, на случай гостей — рецепты из этой главы помогут вам организовать быстрый и вкусный стол с закусками. На случай если у вас мало времени, а гости, что называется, на пороге, здесь вы найдете быстрые рецепты из готового слоеного теста и теста фило.
Галета с запеченным виноградом
Мы все знаем про сладкие галеты с фруктами и ягодами. А как насчет несладких версий? Хрустящее рассыпчатое тесто, сыры и… запеченный виноград. Да-да! Виноград запекают. Лучше всего отдать предпочтение сортам без косточек. Такое простое и необычное сочетание станет украшением любого стола. Это просто, интересно, необычно и очень вкусно.
галеты
23–25 см
Тесто:
200 г пшеничной муки
125 г холодного сливочного масла
½ ч. л. соли
1 яйцо
2–3 ст. л. ледяной воды
Начинка:
180 г рикотты
200 г винограда (количество на ваш вкус)
Сыр с плесенью (по желанию)
Для подачи:
Миндальные лепестки (или орехи)
Мед
Для смазывания:
1 яйцо
1. Смешайте муку и соль в небольшой миске. Масло нарежьте на кубики и хорошо охладите. Добавьте его к мучной смеси и перетрите пальцами в крошку.
2. Яйцо взбейте вилкой, добавьте ледяную воду. Постепенно вливайте жидкую смесь в мучную до тех пор, пока тесто не начнет склеиваться. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут, можно на ночь.
3. По истечении времени достаньте тесто и раскатайте его на бумаге для выпечки (коврике) в круг диаметром 23–25 см.
4. Равномерно распределите рикотту по тесту, оставляя по краям 3–4 см свободными.
5. Выложите виноград, сыр с плесенью (если используете), присыпьте миндальными лепестками.
6. Закройте края галеты, смажьте яйцом, присыпьте кунжутом и отправьте выпекаться в разогретую до 200 °C духовку на 30–35 минут. Выньте готовую галету из духовки.
7. Перед подачей украсьте медом (в идеале сотами).
Пирог из теста фило с курицей
Каждый лист теста фило смазывают маслом, в итоге получается хрустящее тесто с начинкой. На мой вкус в этом пироге прекрасно все — мясная начинка, сыр фета, вяленые томаты и шпинат. Не поленитесь добавить цедру лимона, она придает очень интересный вкус этому пирогу. Начинку можно подготовить заранее, тогда весь процесс приготовления займет считаные минуты.
На форму
20–23 см
600 г курицы (филе или бедро бескостное)
200 г шпината (свежего или замороженного)
1 зубчик чеснока
1–2 ст. л. оливкового масла
200 г рикотты
150 г сыра фета