Купеческая дочь замуж не желает

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ.

Очищенная тыква — 1 кг.

Сахар — 500 грамм.

Лимон или апельсин — 1 штука

Сахарная пудра + кукурузный крахмал — пополам.

Очищенную тыкву нарезать на кусочки 0,5–1 см, засыпать сахаром и дать постоять 1,5 часа, за это время она даст сок.

Выдавить сок лимона или апельсина, тщательно вымытые шкурки фрукта можно нарезать помельче и тоже добавить к тыкве. Поставить на огонь и варить после закипания 5 минут.

Убрать, охладить не менее 3 часов. Затем вновь кипятить 5 минут, охладить. И так повторить три раза.

ВАЖНО! Не начинать повторный нагрев, пока полностью не остынет тыква в сиропе, иначе кусочки развалятся!

После последнего кипячения слить горячий сироп через дуршлаг, кусочки тыквы разложить на бумагу на противне так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. И сушить при температуре 50–80 градусов до двух часов. Периодически поворачивая противень и переворачивая кусочки. Цукаты должны быть упругими, но иметь небольшую сухую корочку. Горячие цукаты пересыпать смесью сахарной пудры и крахмала, снять с противня. Хранить в стеклянной банке в сухом месте.

Оставшийся сироп слейте в чистую бутылочку или баночку и уберите в холодильник. Его можно добавлять в выпечку или просто есть с оладьями или блинами. Новогодне-рождественское лакомство!

КЛЮКВА В САХАРЕ.

Клюква — 300 грамм

Вода — 10 ст.л.

Сахар — 7 ст.л.

Сахарная пудра — 50 грамм

Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)

Спелую, но целую клюкву моем, и тщательно обсушиваем, это важно! Я оставляла обсушиваться на ночь. Из воды и сахара варим сироп. Количество сахара примерное, может быть и больше, нужен густой сироп. Даём прокипеть не более 5 минут и немного охлаждаем. Засыпаем ягоды, осторожно, чтобы не повредить ягоды, купаем их в сиропе и затем выкладываем в дуршлаг для стекания сиропа. Затем часть ягод аккуратно раскладываем по подносу, в который насыпана сахарная пудра. Если желаете, можно добавить ванильный сахар. И осторожно начинаем двигать поднос из стороны в сторону или потряхивать его. Чтобы ягодки равномерно покрылись пудрой. При необходимости пудру можно добавлять сверху ягодок. Затем ягоды раскладываем на противень, покрытый бумагой, и даём подсохнуть не менее пары часов. Я и вовсе оставляла на ночь. Раскладываем в картонные коробочки. Главная проблема — как оставить лакомство хотя бы на неделю? Хотя хранится в кладовой нормально.