Биология. В 3-х томах. Т. 1
- Автор: Грин Найджел, Стаут Уилф
- Год: 1990
- Язык: русский
- Жанр: Биология
Электронная книга - «Биология. В 3-х томах. Т. 1». Краткое содержание книги:
В т. 1 рассматривается систематика вирусов, бактерий, растений и животных, а также основы биохимии и гистологии.
Для студентов-биологов, преподавателей биологии в школе, биологов всех специальностей, учащихся старших классов.
Биогеохимические циклы (круговороты биогенных элементов). Круговороты азота, серы и фосфора мы рассмотрим в разд. 9.11. В круговороте азота участвуют:
а) азотфиксирующие бактерии, такие, как свободно живущие сапрофиты, например Azotobacter, или симбионты, например Rhizobium;
б) нитрифицирующие бактерии, которые превращают азот, связанный в органических соединениях (например, в белках), в нитраты, например Nitrosomonas и Nitrobacter;
в) денитрифицирующие бактерии, например TJiiobacillus, которые превращают нитрат в свободный азот.
Более подробные данные, касающиеся различных бактерий, участвующих в круговороте азота, будут приведены в разд. 9.11.1.
2.3.2. Очистка сточных вод
В очистных сооружениях бактерии играют почти такую же роль, как в почве. И в том и в другом случае они расщепляют органические вещества, превращая их в безвредные растворимые неорганические соединения. Бытовые сточные воды предварительно разделяют в специальных отстойниках на жидкую часть и илистый осадок, которые затем перерабатывают в несколько этапов, используя аэробные и анаэробные бактерии. Метан, образуемый анаэробными бактериями, иногда используют как топливо для рабочих механизмов очистных сооружений. После очистки получают очищенную жидкость, которую обычно спускают в реки, и ил, состоящий из безвредных органических и неорганических веществ и микроорганизмов (в основном бактерий и простейших), который можно затем высушить и, если он не загрязнен тяжелыми металлами, использовать вместо удобрения.
2.3.3. Симбиотические бактерии
Млекопитающие и другие животные не могут переваривать целлюлозу, так как у них нет фермента целлюлазы. Основную же массу пищи, поедаемой травоядными животными, составляет клетчатка. Однако у них в кишечнике живут симбиотические бактерии и простейшие, переваривающие клетчатку. У кроликов такие бактерии живут в слепой кишке и червеобразном отростке, а у коров и овец — в рубце. Косвенным образом эти бактерии служат и человеку, поскольку он использует мясо домашних животных в пищу.
Более непосредственное отношение к человеку имеет "микрофлора" его собственного кишечника. В кишечнике живут многие бактерии, при этом некоторые из них, например Е. coli, синтезируют витамины группы В и витамин К.
Некоторые бактерии, живущие на коже человека, предохраняют его от заражения патогенными организмами.
2.3.4. Промышленные процессы брожения
Многие полезные органические продукты получаются в результате брожения (см. также разд. 3.1.6), и человек использует их уже несколько тысяч лет. Продукты брожения становятся все более важными как новый источник пищи и топлива. Этими вопросами занимаются многие ученые и технологи. В табл. 2.5 приведены некоторые характеристики наиболее известных процессов.
Таблица 2.5. Некоторые полезные процессы брожения
При производстве сыра молочный сахар лактоза сбраживается до молочной кислоты, а кислота заставляет свертываться белок молока казеин. Твердые сгустки, состоящие из белка и жиров, отделяют от жидкой сыворотки и затем инокулируют бактерии и (или) грибы. Для получения разных сортов сыра используют разные микроорганизмы, так, например, чеддер получают с помощью различных видов Lactobacillus. Молочнокислые стрептококки сквашивают сливки и придают сливочному маслу характерный вкус и аромат. Молочнокислые бактерии из рода hictobacillus применяют также для квашения капусты, приготовления различных солений и маринадов, для получения силоса.
2.3.5. Антибиотики
С 30-х годов нашего столетия многие исследователи начали заниматься выделением из бактерий и грибов природных веществ, обладающих антибиотическими свойствами, т. е. способных либо подавлять рост, либо совсем убивать других микробов. Эти исследования продолжаются по сей день. Антибиотики находят применение в медицине, ветеринарии, сельском хозяйстве, промышленности и чисто научных исследованиях. Самый богатый источник антибиотиков — организмы, живущие в почве. В почвенных микроэкосистемах чрезвычайно развита конкуренция между отдельными обитателями, а антибиотики входят в тот природный "арсенал", который нужен для захвата экологической ниши. Образцы почв из всех районов мира постоянно анализируют в поисках новых сильнодействующих антибиотиков.