601 изпитани готварски рецепти
- Автор: Чолчева Пенка
- Язык: болгарский
- Жанр: Классическая проза
Электронная книга - «601 изпитани готварски рецепти». Краткое содержание книги:
Пенка Чолчева
Перейти на страницу:
Пенка Чолчева
601 изпитани готварски рецепти
Кухненски мерки
Сполучливото изпълнение на всяка рецепта изисква строгото спазване на дадените в нея мерки. Точното мерене е от първостепенно значение особено за сладкишите. Това обаче затруднява много домакини, които не разполагат в домакинството си с кухненски везни и мерки. Водени от желанието да направим книгата леко и приятно помагало, ние даваме всички мерки в чаени, в кафени чаши и лъжици вместо в грамове.
Мерки с чаена чаша (изравнена)
1 чаена чаша брашно130 г.1 чаена чаша захар пудра190 г.1 чаена чаша захар пясък200 г.1 чаена чаша орехи счукани120 г.1 чаена чаша сол200 г.1 чаена чаша сухар140 г.1 чаена чаша грис185 г.1 чаена чаша ориз200 г.1 чаена чаша прясно нетопено масло210 г.1 чаена чаша чисто топено масло220 г.1 чаена чаша течна мас200 г.1 чаена чаша твърда мас230 г.
Мерки с кафена чашка (изравнена)
1 кафена чашка брашно50 г.1 кафена чашка захар пудра70 г.1 кафена чашка захар пясък80 г.1 кафена чашка орехи счукани50 г.1 кафена чашка сухар60 г.1 кафена чашка грис70 г.1 кафена чашка ориз80 г.1 кафена чашка сол85 г.1 кафена чашка нетопено масло75 г.1 кафена чашка топено масло80 г.1 кафена чашка течна мас70 г.1 кафена чашка твърда мас90 г.
Мерки със супена лъжица (леко издута)
1 супена лъжица брашно20 г.1 супена лъжица захар на пудра25 г.1 супена лъжица захар на пясък30 г.1 супена лъжица орехи счукани20 г.1 супена лъжица сухар20 г.1 супена лъжица грис25 г.1 супена лъжица ориз30 г.1 супена лъжица сол35 г.1 супена лъжица нетопено масло45 г.1 супена лъжица топено масло50 г.1 супена лъжица течна мас40 г.1 супена лъжица твърда мас60 г.
Мерки с чаена лъжичка
1 чаена лъжичка брашнооколо 5 г.1 чаена лъжичка захар на пудраоколо 7–8 г.1 чаена лъжичка захар на пясъкоколо 12 г.1 чаена лъжичка орехи счуканиоколо 6–7 г.1 чаена лъжичка сухароколо 6 г.1 чаена лъжичка грисоколо 7 г.1 чаена лъжичка оризоколо 10 г.1 чаена лъжичка солоколо 8 г.1 чаена лъжичка нетопено маслооколо 15 г.1 чаена лъжичка топено маслооколо 20 г.1 чаена лъжичка чубрицаоколо 2 г.1 чаена лъжичка червен пипероколо 5 г.1 чаена лъжичка кимионоколо 1 г.1 чаена лъжичка канелаоколо 1,5 г.
Таблица за бланширане (попарване) и стерилизиране на зеленчукови и овощни консерви
Вид на консерватаВреметраене бланширането в минутиВреметраене на стерилизацията в минутиЗа съдове от½ л1 л2лЗелен фасул3 до 4608085Зелена бакла3 до 4607080Грах на зърна3 до 5707090Бамя1 до 290100100Паприкаш5 до 8607080Пиперки за пълнене5 до 8607080Сини патладжани5 до 8607080Червени домати1 до 2202530Доматено пюре—152025Гювеч с бамя—8090100Зелен хайвер—6080100Лютеница—6080100Печени пиперки—7080100Пържени пиперки—7080100Пълнени патладжани—7080100Пълнени пиперки—7080100Постна мусака—7080100Компот от ягоди—202530Компот от череши—152030Компот от вишни—152025Компот от кайсии и зарзали—152025Компот от праскови—202530Компот от сливи—253035Компот от ябълки—253035Компот от круши—202530Компот от дюлиЗдо4253035Компот от грозде—152025Компот от дренки—202030Компот от смокини—607080Месо — агнешко, телешко, свинско—90100120Месо от птици—7080100Бульон180304060Шкембе6090100120
Перейти на страницу: